綠豆餅用料精細，制作講究，以其酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜而聞名，是潮汕傳統的漢族名點之壹，從康熙年間流傳至今，已有幾百年歷史。采用純天然東北綠豆為原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作講究，衛生;不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，
綠豆餅是選擇優質面粉深加工後，配備營養豐富的綠豆餡，並運用專用的配料，加工而成，其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟，是市場火爆的特色傳統糕點小吃。
綠豆餅之所以受到青睞，主要原因有兩點:壹是采用優質綠豆和面粉制作，絕對的綠色食品;二是獨家配方和專用的配料。
烤制好的綠豆餅的皮面金黃鮮亮，柔軟可口，吃上壹口，更是妙不可言。綠豆的功效，眾所周知---有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚等功效，男女老少皆宜。
清朝康熙年間，安溪湖頭李光地做宰相，保舉推薦施瑯去收復臺灣。施瑯奉旨到福建做水師提督， 準備跨越臺灣海峽。軍艦在海上行軍打仗，軍隊得帶幹糧。據說施瑯當時有壹個夥頭軍是晉江坊腳人叫做蘇順成，因為和施瑯是同鄉，很信任伊，叫伊專門開小竈讓施瑯吃。施瑯要渡海，帶幹糧其實炊面頭最簡單，但是面頭幹哺哺，要吃也得配菜配菜湯;做肉包易歹，做甜包雖然歹，但外殼也和面頭同。做"三合面"就是炒面粉拌蔥頭油、糖，得用滾水來泡。施瑯就叫同鄉夥頭軍蘇順成去想辦法，做壹些較奇巧的好吃的幹糧，來和面頭、甜包這些壹般的幹糧"相甲"吃。蘇順成自己壹個思沒量主沒意，就去和其他的夥頭軍打算。有的說縛粽，用堿粽、肉粽做幹糧，這個主意雖然好，但是堿粽雖然?歹，沒啥奇巧好吃;肉粽呢，雖然奇巧好吃，但是燒肉粽燒肉粽，肉粽得燒燒才好吃，蚵仔煎呢?也是吃燒沒吃。有的就說要煎就煎餅。蘇順成想了有道理，就用面粉做皮，糖、肉做餡，用油煎做肉餅。