酸豆角炒雞胗；
備用食材:1把酸豆角、500g雞胗、2瓣蒜、1小塊姜、2個辣椒、1大勺醬油、2個香菜、2個青椒；
制作過程:第壹步，將雞胗仔細清洗幹凈，然後切成條狀，切記不要太稀，鍋裏放冷水，加壹些料酒和姜片，放入水中焯水，水開後立即關火；
第二步，將雞胗撈出，用熱水沖洗幹凈，控水備用，抓壹把酸豆角，用清水洗凈，切成小塊。同時，將大蒜去皮，生姜切成小塊。
第三步，將柿子椒和甜椒切成小塊，然後就可以開始炒菜了。炒鍋加少許食用油，燒熱，放入蒜末炒香，將煮好的雞胗放入炒鍋，同時放入姜；
第四步，小火翻炒，加入少許料酒，加少許生抽調味，加入酸豆角，同時加入1勺老幹媽。翻炒後加入少許熱水，加蓋略煮；
第五步:湯變少了，加點鹽調味，加點香油提鮮，煮好後撒點香菜，即可食用。
邊肖總結:酸豆和雞胗的酸脆口感會讓整體風味特別好。這道菜很家常，關鍵很簡單。雞肉上可以吃的部位很多，除了雞肉，雞腿，雞翅等。這個雞胗也是很不錯的壹部分。俗話說的好，適當的吃，對我們的脾胃很有幫助。
烹飪技巧:
1.妳需要把雞胗焯壹下嗎？答案是肯定的。水煮雞胗有助於去除腥味，口感更好，但同時也要記住不要焯太久，放入鍋內用冷水焯壹下，水開後再煮，這樣才能保證雞胗的香脆口感，焯久了容易變老；
2、這道菜適合喜歡吃辣的朋友，因為要搭配多種辣椒，整個菜的味道更豐富，也可以搭配泡椒。酸豆可以提前用清水洗凈，去掉太酸的味道，這樣吃起來會更爽口；
3、炒雞胗的時間不宜過長。出鍋後快速翻炒，加點料酒去腥，最好不要少，因為老幹媽和醬油都含有鹹味，加鹽的時候需要註意。不要壹次放太多。