材料
牛肋排或牛頭500克
黃豆芽100克
洋蔥20克
大蒜20克
3湯匙芝麻
泡菜1片
1湯匙香油
2湯匙醬油
1勺蝦醬
4克鹽
工作方法
1.用清水洗凈牛排骨或牛頭(帶骨帶肉)。
2.燒開壹鍋水，把洗好的肉放進去，燒開後撈出。
3.鍋中倒入三分之二的水，再次燒開，將牛肉放入熱鍋中煮熟。先把牛肉煮開，煮開後撇去浮沫。反復開幾次後浮沫逐漸減少，關小火慢燉。
4、燉2小時以上，時間越長，味道越濃。關掉火炬冷卻湯汁，去除浮油。
5.豆芽洗凈，去尾，留黃芽頭；將泡菜切碎；洋蔥切碎；將大蒜搗成蒜末。
6.將三分之二的牛肉湯放入石鍋，加入鹽、蝦醬、醬油、鹹菜、豆芽、蔥花、蒜和香油。用中火燉。
7.5分鐘後，在湯上撒上芝麻，關火。
做法2、海帶豆芽湯
材料
黃豆芽200克、裙帶菜15克、紅辣椒1/3、蒜末5克、熟白芝麻少許、香油2湯匙、水600㏄、鹽適量、韓式甜調味粉5克。
工作方法
1.黃豆芽洗凈瀝幹水分；紅辣椒洗凈，去蒂，斜切成片備用。
2.裙帶菜洗凈，放入沸水中焯約10秒，撈出瀝幹，切成小塊備用。
3.將香油倒入熱鍋中加熱。先加入蒜末和紅辣椒片翻炒出香味，再用1的方法加入黃豆芽翻炒均勻。
4.方法三鍋中加水，大火燒開，小火繼續煮5分鐘左右。加入方法1的裙帶菜，拌勻，加鹽和韓式甜調味粉調味，關火後撒上熟白芝麻。
做法三，蘑菇豆芽湯
材料
口蘑50克，黃豆芽200克，花生油25克，精鹽、味精、胡椒粉適量。
工作方法
1.口蘑切片，用清水浸泡。黃豆芽去根，洗凈瀝幹。
2.中火加熱炒鍋，放入豆芽翻炒至水幹，豆芽變軟。將炒鍋取出，用清水洗凈。
3.炒鍋大火，倒入泡過口蘑的水，放入黃豆芽和口蘑片，加入精鹽燒開，中火煮10分鐘，撇去浮沫，再大火燒開，加入味精和胡椒粉調味，倒入花生油。