我也想知道營養價值最高的蔬菜
葉酸是壹種水溶性維生素，因為最初是從菠菜葉中提取的，所以得名“葉酸”。葉酸最重要的作用是制造紅細胞和白細胞，增強免疫力。壹旦缺乏葉酸，就會出現嚴重的貧血，所以葉酸也被稱為“造血維生素”。
葉酸是預防嬰兒出生缺陷的重要途徑。孕婦和準媽媽都需要葉酸(包括天然葉酸和葉酸補充劑)。孕婦對葉酸的需求量是正常人的4倍。
葉酸是壹種B族維生素，通常在各種水果和新鮮蔬菜中含量較高，其中以柑橘類水果和綠葉蔬菜最為豐富。以下新鮮水果富含葉酸:橙子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃、李子、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、核桃等。
含有葉酸的食物很多，但由於葉酸遇光遇熱不穩定，容易失去活性，所以人體真正能從食物中獲取的葉酸並不多。比如蔬菜存放2 ~ 3天後，50% ~ 70%的葉酸流失；湯等烹調方法可使食物中的葉酸損失50% ~ 95%；用鹽水浸泡過的蔬菜也會損失大量葉酸。因此，人們應該改變壹些烹飪習慣，盡可能減少葉酸的流失，加強富含葉酸食物的攝入。
綠色蔬菜:生菜、菠菜、龍須菜、菜花、油菜、大白菜、綠色蔬菜、扁豆、豆莢、西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、蘑菇等。
西蘭花葉酸含量:120(微克/100克)。西蘭花熱量很低，是很多女性的最愛。對於孕婦來說，它不僅含有高含量的葉酸，還能改善孕期便秘，是孕婦的最佳選擇。
胡蘿蔔的葉酸含量:67 (μ g/100g)。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，具有抗氧化活性，可以說是女性的神聖食物。此外，它的葉酸含量也很豐富。建議可以洗凈後直接打成汁食用，這將是攝入大量葉酸最直接的方式。