木耳、香菇、銀耳等菌類，海帶、紫菜等海產品，筍幹、豆幹等蔬菜，都有壹個共同的特點:蛋白質含量低，只要含水量足夠低，就不會引起細菌大量繁殖；脂肪含量也低，不會因為油脂的氧化酸敗而出現辣味等難聞氣味。
這種幹貨在儲存過程中會慢慢氧化，所以需要用密封的袋子或罐子儲存。無氧環境可以延緩氧化反應，有助於防止吸濕變質。黑木耳、紫菜、豆幹可以在陰涼、通風、幹燥的環境下保存，不放入冰箱，保質期可達兩年。
擴展數據:
香菇的營養價值；
香菇是中國著名的食用菌。素有“蘑菇皇後”之稱，在民間被譽為“山珍海味”，深受人們喜愛。是壹種不可多得的理想保健食品。？
1，香菇含有30多種酶和18種氨基酸。在人體必需的八種氨基酸中，香菇含有七種，因此香菇成為糾正人體酶缺乏和補充氨基酸的首選。
2.幹香菇的脂肪含量約為3%，脂肪碘值為139，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸和油酸高達90%。因為香菇富含必需脂肪酸，不僅能降血脂，還有助於降低血清和膽固醇，抑制動脈血栓形成。
3.幹蘑菇中有許多礦物質，包括鈣124㎎、磷415㎎和鐵26㎎，它們可以作為鈣、鐵和磷補充劑的良好來源。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素。，能維持機體正常的新陳代謝，從而延長人體壽命，對壹些礦物質缺乏地區的兒童生長發育有很好的預防和治療作用。
4.幹香菇的碳水化合物含量高達54%，不同地區和品系略有差異。除了多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇之外，它還含有作為大多數碳水化合物的半纖維素。
5.幹蘑菇中含有多種維生素，包括維生素B10.07㎎、維生素B21.13㎎、煙酸18.9㎎，維生素c較少..據研究，香菇中還含有麥角固醇和海藻糖，前者在陽光下可轉化為維生素D，因此香菇是抗佝僂病的重要食物之壹。
人民網-幹貨也有保質期:木耳蘑菇放兩年，魚蝦幹六個月。
百度百科-蘑菇