夏天很適合喝魚湯，因為魚肉是壹種營養十足的食物，高蛋白低脂肪，老少皆宜。夏日不僅天氣炎熱，而且雨水也漸漸增多，空氣悶熱又潮濕，那麽這個時候，我們多喝點魚湯，尤其是鯽魚湯，對身體好處多多。
鯽魚湯，我想應該沒有人沒喝過，小時候家裏經常能看到鯽魚，都是別人釣魚的時候，給家裏送的。因為比較小，所以媽媽就喜歡拿來煲湯，鮮美濃郁的口感讓人難以忘懷，到現在都還記得那個味道。
但是為啥我自己做出來的魚湯，就比較難喝呢？不僅不鮮美，還有股魚腥味，而且顏色也不是奶白色，看上去十分寡淡。其實燉魚湯，切忌直接加水下鍋，還得掌握壹定的方法，壹定的技巧。牢記2個竅門，魚湯濃白，鮮美還不腥。
食材：新鮮鯽魚、白蘿蔔/豆腐、鹽、白胡椒粉、生姜、小蔥、料酒、食用油
1、燉魚湯的話，買小壹點的鯽魚就可以了，買來之後壹定要將其處理幹凈，尤其是魚肚子裏，得仔細清理才可以。
2、然後再把魚洗幹凈，接著塗上料酒、鹽、胡椒粉，把生姜切片之後塞在魚肚子裏，開始腌制。大概20分鐘的時間，魚腌制好之後，我們將其再次清洗壹下，然後就可以開始煎魚了。
3、煎魚，很多人往往忽略了這壹步，其實非常關鍵。鍋裏倒油燒熱，把鯽魚擺放在其中，小火慢煎至兩面焦香。多做這壹步，不僅可以讓魚湯變得奶白，並且還可以讓其更加鮮美，提升香味。
4、接著往煎好的魚中，倒入足夠量的開水，註意壹定要用開水的，不能用涼水。然後放上幾片生姜，蓋上蓋子燉，大火煮20分鐘後，再用小火煮壹會兒。
5、這時候我們把白蘿蔔，或者豆腐處理壹下，切好之後放在壹旁備用。
6、魚湯燉好之後，咱們把蘿蔔絲或豆腐塊放進去，繼續燉10分鐘左右。最後加上鹽、白胡椒粉調味，再撒上壹小把蔥花，攪拌好後就可以出鍋了。
剛出鍋就聞到了壹股香噴噴的味道，如此美味端上餐桌，誰會不喜歡呢？各位趕緊來試試看。
烹飪技巧：
1、燉魚湯的第壹個技巧，就是把魚放進油鍋中煎，煎到金黃後再來煲湯。
2、第二個小技巧，就是燉魚湯時，壹定要加開水，才能保證魚湯顏色濃白。