蓧面皮的做法（怎麽把面做成涼皮）

涼皮壹般來說都是用小麥面粉做的，我們平時所說的涼皮都是用小麥面粉做的。具體的說是用小麥面粉裏面的澱粉做的，所以涼皮是壹種純澱粉食品，如果站在涼皮的角度看面粉，那面粉就是由澱粉和面筋組成的，因此小麥面粉並不能直接用來進行涼皮的制作，而是需要進行適當的處理的，處理的目的就是讓面粉中的澱粉和面筋分離。其主要工序有和面、洗面、沈澱、兌漿、制作等。涼皮的制作對工藝的要求是很講究甚至說是苛刻的。如果有壹個環節的工作做的不到位，就壹定會影響到涼皮的最終品質。涼皮作為壹種傳統的民間小吃，講的是筋道，拼的是味道。筋道源於先天的制作，味道源於後天的調兌。因此要想在這個行業裏面有所成就，就必須使自己的產品很有特色，必須做到產品優良顧客滿意。好的顧客源於好的產品，好的產品源於好的工藝。要想贏得市場就必須贏得顧客，要想贏得顧客就必須有好的產品。因此，產品的質量在任何時候都是第壹位的，都是我們致勝的法寶。如果沒有好的產品，壹切都等於零。須知顧客是最挑剔最無情的，我們不能給她們奉上好的產品，她們就不好給我們壹次又壹次的機會。本人長期從事涼皮行業（批發、零售），深韻此道。對涼皮的制作，涼皮專用奇香辣椒油、奇香麻油、奇香料水的制作都有很獨到之處。我們的產品柔、薄、透、亮、滑、爽、筋、彈，手感光滑，口感筋道，色澤光亮，厚度二至三毫米，軟硬適中，攪拌不斷裂，食用有嚼勁。我們的奇香系列是由三十余味純天然植物調料烹制而成。配方結構合理，制作工藝精良。產品在當地頗具特色，深受歡迎。尤其我們的彩色果味涼皮如粉紅色的草莓味、橘黃色的菠蘿味、品果味等更是被顧客朋友（特別是女孩子們）愛不釋手，贊不絕口。成熟的技術才是成功的保障，好涼皮自己會說話。此類話題歡迎交流，有問必答有求必應。