流動月餅的做法，準備材料:
1.開花餡:奶油50克，奶粉10克，細糖20克，芝士1片，鹹蛋黃3個。
2.奶油餡:雞蛋3個，低筋面粉50克，奶油150克，黃油30克，奶酪1片，細糖50克，鹹蛋黃2個，奶粉30克。
三、皮:黃油:36g，糖漿:36g，煉乳:36g，玉米澱粉:20g。
1、奶粉、細砂糖、奶油放入大碗中攪拌均勻，加入芝士片。
2.將鹹蛋黃提前蒸熟，碾碎，放入奶油芝士中，用水融化。如果有微波爐，放在微波爐裏45秒左右，直到完全融化。
3.將融化的奶油過篩子，做成細膩的糊狀，攪拌均勻，放入冰箱備用。每個冰箱的冷凍時間不壹樣，冷凍時間是1天。建議餡料冷凍後再做奶油餡和餅皮。
4.用手動打蛋器打3個雞蛋，加入過篩的低筋面粉，
5、攪拌成面糊，壹定是低筋面粉。因為面粉的吸水性不同，如果用錯了面粉，可能會使面團發幹，容易開裂。
6.將奶油和黃油放入牛奶鍋中，用小火加熱至沸騰。
7.倒入攪拌好的雞蛋面糊，用手動打蛋器攪拌。攪拌均勻後，加入奶粉、細糖、芝士片和蒸好的鹹蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。
8.開小火，邊攪拌邊攪拌，攪拌到有沙子，放涼。
9.冷卻後的奶油黃餡分成15份，每份約28克，放入冰箱備用。
10.用電動打蛋器將黃油打至略帶白色和羽毛狀。加入轉化糖漿和煉乳，攪拌均勻。
11.首先將玉米澱粉過篩，加入攪拌好的黃油中，攪拌至無粉。
12.將低筋面粉過篩，加入攪拌好的黃油中，攪拌並揉成面團。如果有點幹，可以適當加壹點轉化糖漿。
13.將攪拌好的面團用保鮮膜包好，室溫放置1-2小時。
14.取乳黃色餡料，揉成面團，裹上凍餡。餡料需要凍得足夠硬。包的時候最好包在冰箱裏，防止融化。如果拿出來，壹個壹個拿，包好再拿另壹個。
15，包好奶油餡後，把皮分成15塊。
16，將面團壓成圓餅形狀，中間放上調好的奶油餡，使餡緊貼餅皮，用虎口從下往上慢慢推餅皮，使餅皮緊貼奶油餡慢慢收起來，最後收口滾圓，將所有月餅依次做成丸子待用。
17，把喜歡的花放在月餅模具裏，在月餅模具裏蘸壹點面粉，防止粘。
18、將準備好的月餅面團放入月餅模具中，輕輕按壓，將月餅模具轉移到烤盤上，用力按壓，然後輕輕提起月餅模具，讓月餅定型，放在烤盤上，依次做好所有的月餅。每次做壹個都要蘸面粉，防止粘。
19.用蛋糕皮包裹的月餅放入冰箱冷凍壹個多小時進行烘焙。烤箱預熱至230度，在凍好的月餅表面噴些水，放入烤箱，烤5分鐘，凝固後取出在表面刷上蛋黃液，繼續烤10分鐘。