扁魚的常見做法之壹
成分:
600g扁魚，1雞蛋，雞精，鹽，黑胡椒，花椒，桂皮，大料。
生產流程:
1.將新鮮比目魚清洗幹凈，準備好必要的輔料。
2.將洗凈的扁魚用刀切開。
3.把雞蛋打好。
4.將食用油倒入鍋中，待油冒煙時即可使用。
5.將平魚均勻抹上蛋液，放入鍋中小火煎熟。
6.準備蔥、姜、蒜。
7.扁魚炸至金黃色後，將蔥、姜、蒜放入鍋中，加入醬油、醋調味及輔料，加鹽、雞精，燉15~20分鐘。香噴噴的紅燒扁魚做好了！
比目魚的自制練習2
材料:600g扁魚、少許竹筍和幹辣椒、3個蘑菇、2個大料、5g姜片、少許蔥花、10g蔥段、4瓣蒜、3g鹽、20g糖、15g料酒、5g醬油和5g醋。
生產流程:
1.將扁魚洗凈，竹筍洗凈，切成丁，香菇泡20分鐘左右，然後洗凈，對半切開，幹紅辣椒洗凈，去辣椒，切成小塊。
2.鍋放火上，放入食用油，油加熱到五六成後，將扁魚放入稍炸，撈出控油備用。
3.繼續用鍋裏的底油。將準備好的姜片、幹辣椒、大料、蔥段、蒜瓣煮熟，聞到香味後加入醬油、糖、鹽、料酒、醋和適量的水，大火煮開。將炸好的扁魚放入鍋中，香菇和筍丁壹起，小火燉，出鍋前撒上蔥即可。
最近怎麽樣？妳聞到屏幕前紅燒扁魚的味道了嗎？
平魚的常見做法三
材料:扁魚600克，蘑菇。姜、蔥、蒜、八角、幹辣椒、茴香、胡椒粉、鹽、糖、醋、醬油、紹興酒。
生產流程:
1.將扁魚洗凈，註意腹部的黑膜，將蒜、姜、蔥、香菇丁、韭菜末切片，幹辣椒切小塊。
2.將熱鍋裏的油冷卻。油加熱至五成後，將扁魚放入鍋中，小火慢煎。
3.將扁魚煎至底部及周邊發黃，翻面繼續小火慢煎。
4.扁魚兩面煎黃後，開始加入調料蔥、幹紅辣椒、姜、花椒、蒜、八角、茴香。
5.煮料酒和醋，加入剛過魚的熱水，用大火燒開。
6.開始放鹽和醬油，加糖用火收汁，撒上蘑菇丁，用火調味。
7、大火燒至湯汁粘稠，撒上香蔥，倒少許香油出鍋。色香味俱佳的紅燒扁魚可以吃。
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