首先，咖喱水晶魚
材料
配料:水晶魚、壹根胡蘿蔔和黃瓜。
調料:蔥、姜、蒜或兩塊原味咖喱(視魚量而定)、料酒、鹽、胡椒粉、番茄醬或番茄醬。
工作方法
1.將水晶魚洗凈，在魚上斜插壹刀，加入料酒、胡椒粉、鹽，腌制30分鐘；
2.胡蘿蔔、黃瓜洗凈，切丁；
3.切碎洋蔥，切碎姜和蒜；
4.燒熱鍋，往鍋裏倒油。五成熱的時候，盡量用廚房紙把水擦幹凈，放油鍋裏炸至兩面金黃；
5.再次清洗平底鍋，加入少許油。用三成熱煸炒切碎的洋蔥，煸炒姜末和蒜末以獲得香味，煸炒胡蘿蔔半分鐘，然後加入番茄醬、黃瓜、開水和咖喱。待咖喱融化後，放入炸魚，小火燉65，438+05分鐘，加鹽調味，出鍋。
小貼士:用現成的咖喱食材很方便。如果沒有，也可以用咖喱粉。
第二，閃閃發光的魚
材料
龍魚、蘿蔔、沙參。
工作方法
1，把魚收拾幹凈後，點擊，切條紋，然後抹上椒鹽面，再倒點料酒腌制壹會兒。
2、姜、蔥，放入魚肚。蘿蔔切成片，沙參撕成條
3.在鍋裏煎魚。油入鍋後，燒到沸點。橫著看，有點冒煙。拿起魚尾，唰的壹下，滑入鍋中，不壹會兒翻個身，魚身已經成型。嗯。多有趣啊
4.魚做好以後，放在盤子裏，鍋裏的油大部分倒出來。然後將蘿蔔塊和沙參翻炒，翻炒至變色有點黃。把酸菜魚的湯倒進去，把魚放進去，放上開水，開始燉。
5.火可以稍微小壹點。過壹會兒，加鹽燉。把魚再翻壹遍，鏟子和筷子壹起工作。出鍋了
第三，幹烤水晶魚
材料
小水晶魚、姜、蒜、蔥、幹辣椒、醋、水、醬油、料酒、鹽。
工作方法
1.去掉頭和內臟，洗凈控水。魚頭沒有肉，炸的時候要費油。最後還得扔掉，所以壹家人每次煮小魚都是直奔魚頭。
2.將油加熱，將水晶魚煎至兩面金黃。小心不要把它翻過來。這魚很嫩，很容易碎。這條魚沒有切肉刀，因為水晶魚又小又細。
3.用炸魚剩下的油將食材炸熟，將炸魚放入鍋中，立即加入醋、水、醬油、料酒、鹽。湯不應該超過魚。中火燉至湯汁剩壹半，逐漸減為小火，將湯汁擦幹。
第四，水晶魚皮凍
材料
75克鱈魚皮。調料香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。
工作方法
1.先將鱈魚皮洗凈，切成寬度為1 cm的條狀，放入沸水中煮5分鐘，撈出備用。
2.用水煮魚皮熬湯，加鹽、味精、吉利粉煮開備用。
3.取壹個幹凈的碗，先塗上油，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，室溫冷卻後放入冰箱冷凍20分鐘。倒出來，上菜的時候放在盆裏。