(1)看整個表皮。
牛油果壹直被認為是壹種“顏值”不高的水果。大多數牛油果的果皮都像月球表面壹樣凹凸不平，但這種粗糙的果皮恰恰是判斷其品質的最佳標準。雖然質量好的牛油果表面有小突起，但整個牛油果還是很均勻的。如果壹個牛油果的表皮有特殊的凸起部分或突然變平變光滑的區域，或者有疤痕和傷痕，說明牛油果的生長過程中很可能有病變，不容易買到。
(2)看果梗狀態。
超市裏賣的鱷梨頂部經常和手柄連在壹起。拔出手柄後可以看到內孔的顏色，孔的顏色是判斷牛油果好壞的壹個關鍵。如果洞的顏色為白青色，說明牛油果未成熟；如果顏色是青綠色，說明果實剛剛成熟；而如果洞的顏色是深棕色或黑色，則說明水果太熟，果肉很可能有筋，會影響牛油果的口感。
購買牛油果的註意事項在挑選牛油果的時候，我們完全可以按照買水果時的那壹套來:“觀感”。在確認牛油果外觀合格後，通過手的感覺可以進壹步了解牛油果的品質。
(1)觸摸皮膚
通過肉眼可以大致判斷牛油果的皮膚狀況好不好，但是由於壹些非常小的疤痕肉眼是看不到的，所以需要有手指才能徹底感知牛油果的品質。購買牛油果時，可以用手指輕輕觸摸牛油果的表皮，確認果皮是否有疤痕或裂紋。有傷口或裂紋的牛油果很可能在生長或儲存過程中受到了細菌或微生物的汙染，挑選時應盡量避免。
(2)捏水果
如果我們用手輕輕捏壹下牛油果，果實有點軟，有彈性，說明牛油果已經開始成熟了；相反，如果牛油果摸起來像石頭壹樣硬，或者壹點彈性都沒有，說明牛油果可能是未熟或熟透的，這不是食用的最佳時機。未成熟的鱷梨仍然可以買到。買回家放幾天就好了，等牛油果變軟硬了再吃。但是過熟的牛油果不僅口感不好，而且耐儲存，最好不要再買了。
(3)采摘果蒂
我們還可以通過鱷梨的蒂來辨別它的成熟度。如果我們試著用手指輕輕的去摘牛油果的莖，牛油果的莖可以很容易的摘下來，說明黃油的原漿已經成熟了，但是如果我們再怎麽摘都摘不到牛油果的莖，那麽這個牛油果絕對是不成熟的。同樣，如果我們看到壹個牛油果的基部已經自然脫落，牛油果的內部有黑色或深褐色的斑點，那就說明這個牛油果太成熟了，甚至牛油果的內部也可能已經變質。切完之後會是爛糊而不是新鮮黃油。
牛油果怎麽吃？
第壹種:黃油汁，通常用雪梨或香蕉榨汁。
第二種:牛油果(酸)奶昔，壹杯滿！
第三種:牛油果沙拉，芒果雞肉牛油果沙拉，牛油果凱撒沙拉，牛油果雞胸肉沙拉，百種沙拉。有了鱷梨，它看起來就像壹個需要拍照的時尚偶像！