用料 ?
蘿蔔 1根
萵筍 1根
海底撈酸湯魚調料 1包
海底撈酸菜魚調料 1包
黑魚 1條
白醋 1瓶
鹽 N克
酸蘿蔔魚（脆口黑魚酸酸辣辣）的做法 ?
買壹條2-3斤的黑魚，讓賣魚的幫忙片成魚片，洗幹凈之後，魚頭魚骨和魚片分開來泡在水裏，中途換兩次水。畫重點，壹點要泡水！！
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蘿蔔去皮切成片，喜歡軟爛的就切薄壹點，喜歡脆的就切厚壹點。
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加幾勺鹽，腌20分鐘左右，致蘿蔔出水，變軟。
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萵筍，去皮改刀成片，和蘿蔔壹樣，厚薄根據自己喜歡的口感來調整。
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蘿蔔腌好以後用清水清洗幾遍，瀝幹水分，加入沒過蘿蔔壹半的白醋腌制20分鐘。順便燒壹壺開水準備做魚湯。
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把腌好的酸蘿蔔洗幹凈，多洗幾遍，不然就太酸了。
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準備蔥結，姜片。
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鍋內倒入油，爆香蔥姜。
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倒入魚骨魚頭，炒制魚肉變白。
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加入燒開的熱水，壹下子魚湯就白啦。
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把魚湯換壹個鍋繼續熬。起鍋燒油（比平時炒菜油少壹半的量），倒入半袋酸菜魚調料包裏面的酸菜，炒香，炒幹。
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把魚湯倒進鍋內，魚骨魚頭留著不倒進來
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加入除了腌魚料和酸菜以外的調味包，每種都放半袋就夠了。
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加入酸蘿蔔和萵筍片，煮開。
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把鍋裏面的菜都撈出來，就留著底湯備用。
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準備蔥花、小米辣、蒜末、青花椒備用。
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底湯燒開，倒入魚片30秒就可以撈出來了。把魚片鋪在蘿蔔和萵筍上面，繼續把底湯燒開，澆在魚片上。
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起鍋燒熱油，把之前準備好的蔥花等放在魚片上，熱油澆在蔥花、蒜末上，增量提香。壹道酸蘿蔔魚就完成了。