蓮花白炒肉絲需要選好食材。食材的選擇也很有講究。對於大白菜的選擇，壹定要選鮮嫩的。首先，我們可以用肉眼觀察白菜是否保持新鮮。其次，我們可以用手感覺卷心菜是否多汁和鮮嫩。最後，我們也可以選擇很早去菜場買菜，那時候的菜壹般都很新鮮。五花肉的選擇是很有講究的，五花肉有利於整道菜更加美味。相反，五花肉選不好，會影響這道菜的口感。
我們要看五花肉分布是否均勻；攝入的顏色是否為鮮紅色；用手按壓是否更有彈性；妳也可以聞聞肉，看看它嘗起來是否新鮮。對於食材的選擇，五花肉和蓮花白是最關鍵的。我們需要嚴格控制。
熟豬肉炒蓮花白的正確操作步驟。首先，我們需要將五花肉煮至七成熟左右。取出平底鍋，均勻切片。開始往鍋裏倒適量的油，加入五花肉，開始不停的攪拌。等肉片稍微卷起來，我們就可以把所有的調料，花椒，姜蒜，郫縣豆瓣醬都放進去了。和肉壹起攪拌均勻。炒壹段時間後，可以加入少量醬油和糖進行調色調味。肉快炒熟的時候，我們倒入蓮藕白，反復翻炒。等蓮藕白幹了，我們可以加壹點鹽和雞精調味。差不多好吃的時候，我們就開始做飯。
蓮花白炒熟豬肉註意事項:蓮花白炒熟豬肉是壹道很日常的家常菜，但要想做得好吃，也不必有什麽招數。
第壹，要註意食材的比例，不管是五花肉還是蓮花白，還是香精和調料。這些比例很講究。壹不小心放多了，會讓整盤菜難以下咽。
第二，要註意食材的新鮮度。選擇好的食材是美食的基礎。要學會鑒別食材是否新鮮，多選擇鮮嫩的食材。
川味豬肉炒蓮藕是壹道特別的美食。對於很多葷菜來說，它的烹飪簡單，味道獨特，所需材料很少。