2.將泡好的豌豆洗凈放入鍋中，加些骨頭用小火燉至豌豆耙軟:-D .豌豆也可以用高壓鍋煮，節省時間，煮出來的豌豆可以爛糯。當然，我發現豌豆可以放在帥鍋裏燉。
餐館煮這種豌豆時，壹般會放些堿，這樣容易煮開。不知道放堿對人體有害嗎？我沒放進去。
雜醬做法
1炒鍋放油(四川人喜歡多放油，但我家壹般放油少，這樣更健康。)，油加熱後，翻炒肉餡，加入料酒，至肉末變幹，變成金黃色。
2.加入蔥白、甜面醬、郫縣豆瓣醬碎，炒至顏色最高，加入榨菜碎、姜蒜末、幹辣椒翻炒。
3.最後加糖調味。
熟肉，雜醬。我的雜醬有點幹，味道很好。妳買的東西沒那麽幹。也可以加點湯，把肉醬煮薄壹點。
1.最好用鮮切的面條。最好不要用意大利面。昨晚特意嘗試了新鮮的角毛面，味道差了很多。最好買新鮮的中國面條，比如像我這樣用四川冷面做的面條，或者用細的韓國鮮面條。這次家裏沒有中式鮮面條，我就用蕎麥鮮面條代替了。1.將面條放入水中煮至未熟，最好是硬的。
2.將榨菜、醬油、鹽、糖、雞精、白胡椒粉、紅辣椒、香油、姜水和蒜水放入碗中，加入煮好的面條。正宗的不需要喝湯，但是我更喜歡蘸壹點湯吃。自己動手。
3.淋上炸醬和煮豌豆，撒上蔥花和芝麻。
折疊另壹個練習
原料:手工面條
輔料:牛肉醬、豌豆(鮮)、蔥、姜、蒜、水、味精。
調料:醬油、陳醋、辣椒油、花椒粉、豌豆面。
工作方法
1，面粉中加入兩個雞蛋攪拌均勻，然後慢慢加入淡鹽水揉成面團備用。面團要揉幹，蓋上蓋子醒發20分鐘左右。
2.然後在面板上撒壹些面粉，把面團放在上面，用力揉搓，最後用搟面杖搟成較薄的面團。
3.將搟好的面團折疊，用刀均勻地切成條狀。
4、寬度由自己掌控。
5.在切好的面條上撒點面粉，防止面條粘著，方便面條晃動。
6.把面條提起來，松松地搖壹搖，讓它們變得清晰。
7.往鍋裏加水，煮沸。水燒開後放入手搟面中，然後用筷子快速攪拌。
8.提前火雜醬。
9.豌豆也是提前煮好的。本來需要幹豌豆，但是家裏只有新鮮的青豌豆。
10，壹邊煮面，壹邊調汁，半勺醬油，壹勺醋，兩勺花椒面，壹勺姜蒜末，兩勺紅辣椒，半勺味精，壹勺蔥花，再燒點空心菜。
11.把煮好的手搟面挑進去。
12，舀兩勺雜醬，撒上蔥花。
13，再舀兩勺豌豆，姑娘就可以用手吃酸辣豌豆面了。
14、麻辣雜醬面:醬油半勺，花椒面兩勺，姜蒜末壹勺，紅辣椒兩勺，雞精半勺，再燙壹些空心菜，挑到煮好的手搟面裏，舀兩勺雜醬，撒上蔥花。