教妳做壹道香糯軟爛的紅燒豬蹄，肥而不膩，嫩滑Q彈，都不夠吃。女性朋友大多喜歡吃豬蹄，因為豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進皮膚新陳代謝，豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，營養豐富，它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。今天推薦這道紅燒豬蹄，外皮又軟又彈，香糯軟爛，肥而不膩，嫩滑彈牙，味道鮮美，愛美的小姐姐不要錯過哦。
紅燒豬蹄
配料：
豬蹄 1k克、姜 三片、幹辣椒 10個左右、花椒 少許、八角 2個、冰糖 少許、醬油 少許、蠔油 少許、啤酒 壹罐、蒜 半個、花生米 壹碗
烹飪步驟：
1.準備好配料
2.冷水下鍋，加姜片和料酒（去腥）燒開，把血水浮沫煮出來
3.掏出來，瀝幹水
4.冷鍋下油，中小火。油熱以後加白砂糖，冰糖也行。炒至金黃色
5.著色！豬腳下鍋，翻炒著色～
6.加入準備好的配料：幹辣椒、蒜瓣、姜、八角。
7.加入花生米，繼續翻炒。加壹大勺生抽醬油，壹小勺蠔油。
8.加壹罐啤酒。喜歡湯汁多壹些的再放壹些水。我又加了壹大碗水。蓋上砂鍋的蓋子，中火燉45分鐘。 保持關註，如果沸騰撲鍋，可以調小火。
烹飪小貼士：
1、看顏色，察蹄子。正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能壹味地撿大的挑。還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在壹起的。2、摸壹摸，黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按壹按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。3、湊近點，聞氣味。浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。