首先,蔓越莓餅幹:
1,奶粉10g/黃油60g/糖粉25g,蛋液30g,低筋面粉5g,黃油常溫軟化,加糖攪拌均勻;
2.分三次加入蛋液,攪拌均勻。每次吸收後再加入,然後篩入低粉,攪拌至無幹粉面團。
3.倒入蔓越莓塊,用保鮮膜包好,或者放入蔓越莓餅幹模具中冷凍1小時,取出後切塊,放入烤箱165度烤20分鐘。好吃到酥到渣。
二、奶味餅幹:
1,奶粉20g/黃油80g/糖粉35g,全蛋液30g,低筋面粉93g。黃油常溫軟化,糖粉攪拌均勻,直至變白膨脹。
2.分三次倒入蛋液,攪拌均勻,然後篩入低筋面粉奶粉,切拌均勻;
3.將它放入滾邊口,倒入滾邊袋中。擠出餅幹,烤箱提前預熱170度,烤13分鐘。
第三,瑪格麗特餅幹:
1、40g/奶粉/80g黃油/2個熟蛋黃、80g玉米澱粉/蔓越莓幹、80g低筋面粉;
2.將黃油放入無水無油盆中,加入奶粉打發至發白膨脹,在蛋黃篩中過濾,再篩入低筋面粉和玉米澱粉。
3.揉成光滑的面團,冷藏壹小時(可以加壹點水),均勻分成10g左右的小面團,揉成圓形,用大拇指壓出裂縫,加入蔓越莓,烤箱預熱150度,烤20分鐘。
四、芝麻核桃酥:
1、核桃油70g/奶粉20g/蛋黃、熟核桃30g/低粉85g/澱粉15g、泡打粉1.5g/糖30g/小蘇打1g;;
2.將核桃搗碎備用,將蛋黃、油、糖加入碗中,攪拌均勻,將所有粉末倒入蛋黃中,攪拌成型,加入切碎的核桃;
3.揉成大小均勻的小球,拇指按壓,撒上黑芝麻,170度烤18分鐘。
五、寶貝旺仔小籠包:
1、黃油30g/糖粉15g/蛋黃2、玉米澱粉90g/奶粉20g、低筋面粉20g;
2.黃油常溫軟化,加入糖粉,攪拌均勻,倒入蛋液,攪拌均勻。加入奶粉,攪拌均勻;
3.篩入澱粉和面粉,攪拌成絮狀。揉成光滑的面團,用保鮮膜包好醒發10分鐘,揉成細長條,切成小劑量,揉成大小相同的圓形,烤箱預熱150度20分鐘。
六、乳白色女士手指:
1,奶粉10g/雞蛋2個/糖30g,檸檬汁和低筋面粉70g;
2、蛋黃分離,蛋黃加15g糖,攪拌均勻,蛋清加15g糖和檸檬汁至尖;
3.取3/1蛋清,倒入蛋黃糊中,再倒回蛋清中,攪拌均勻,篩入低粉和奶粉,攪拌至無顆粒,裝入紙袋,擠出手指,170度烘烤13分鐘。
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