人參與紅參的區別可以分為野山參、感動參、紅參、曬幹參等等，功效不同，此外還有西洋參、西洋參。人參多含三醇Rb單體皂苷，性溫，興奮調節血壓，有補氣固表、回陽、救不良反應的作用。是治療急性脫垂(如虛脫、休克、出汗、嚴重腹瀉、嘔吐等)的良藥。)，而且在治療中配合溫性藥物使用往往能收到特效。人參性溫，適用於寒證。
紅參是人參的熟制品，經過浸泡、清洗、整理、蒸熟、晾幹、幹燥等工序加工而成。紅參在蒸的過程中，由於熱處理會發生化學反應，成分會發生變化。幹燥後的紅參色澤紅潤，氣味芳香。簡而言之，就是將人參用高溫蒸汽蒸2個小時，直到完全熟透，晾幹，然後壓成不規則的方柱，稱為紅參。除紅參外的人參統稱為白參。
與普通人參相比，紅參經高溫處理後，人參皂苷和氨基酸含量降低，但精氨酸二葡萄糖苷含量增加，並新產生麥芽酚等成分，因此具有更強的抗氧化、抗衰老、增強免疫和擴張血管作用。但同時，紅參經過清蒸後，藥性更溫，更善於補益元氣、益氣補血，適用於氣虛極重、脈弱、心力衰竭、心源性休克患者。理論上這類患者冬夏都可以服用。如果連續服用，夏季應減少劑量。
人參的服用方法人參味甘，微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經，氣陽潤，升多降少；具有益氣健脾、益肺安神、益智養血、生津止渴的功效。服用人參要根據不同的體質和疾病選擇不同的人參服用方法。服用人參的同時，不要吃蘿蔔、綠豆，也不要喝茶，以免影響進補。如遇感冒發燒等疾病，或因使用不當出現食欲不佳等副作用，應停止服用，或燉蘿蔔、綠豆等緩解癥狀。
1、煎湯飲用:將人參切成片，洗凈，放入砂鍋中，加入清水(比人參片高2厘米)浸泡0.5-1小時，蓋上蓋子用小火煎1-1.5小時，取汁飲用。
2.水煮:將人參5-8片放入小碗中，加入適量清水，放入有冷水的鍋中，隔水蒸0.5-1小時。可以加入適量的蜂蜜和帶渣的湯。
3.泡茶飲用:取人參5-8片，放入杯中，倒入開水中，加蓋5-10分鐘，然後代茶服用。可以多泡幾次，等湯的味道變淺了，就可以連湯帶渣壹起喝了。
4.泡酒飲用:取10-20g全參，浸泡於500ml白酒中，密封，每日搖動容器壹次，兩周後服用。每次10 ml左右。
5.將人參研成粉末裝入膠囊服用，每次1.5-2g，或用開水沖服。
6.嚼化:每次取1-2片人參，放入口中慢慢嚼化。
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