材料：五花豬肉1000克。
腌制料：粗鹽30克、白砂糖15克、高度白酒30克、海天生抽30克、花椒20顆、八角1顆、幹桔皮1大塊。
煙薰料：白米1杯，紅茶1小包，幹桔皮1大塊，白砂糖2小匙。
做法
1.準備好腌制的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗凈，瀝幹水份備用。
2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。
3.將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰開成小塊)，幹桔皮(掰開成小塊)放入壹大盆內。
4.將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上腌制料。
5.將豬肉連同腌制料壹起倒入壹個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，腌制5-7天(壹般腌3天就能入味了，但是腌的時間越長越香。具體腌的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)
6.腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥幹凈，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。
7.將腌肉曬在幹凈，通風，陰涼的地方，曬5-7天(具體曬的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)
8.曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很幹了，但肉的內部捏起來還是軟的。(不要曬的太幹了，太幹也不好吃)
9.先在烤盤上鋪墊壹張錫紙，倒上大米，紅茶1小包，幹桔皮1大塊(掰開成小塊)，白砂糖2小匙，混合均勻即可。
10.烤箱單開下火，250度，烤盤放最底層，豬肉放倒數第二層，再在豬肉上蓋壹張錫紙，250度單下火，烤25分鐘。(這時妳就可以看到底下的米被燒成黑色的了，烤箱裏也直冒黑煙了。)
11.如果沒有烤箱的，用廢舊的炒菜鍋吧，在炒鍋裏面鋪上壹層錫紙，倒上大米，紅茶，桔皮，砂糖再在上面放個架子，放上豬肉塊，在豬肉上蓋壹張報紙或錫紙，蓋上鍋蓋，用中小火薰，壹般薰10-20分鐘，要看到鍋子直往外冒黑煙，豬肉變褐色即可。
12.煙薰過的臘肉，放到自然涼，然後用塑料袋包起來，放冰箱冷藏或冷凍保存即可。