餐飲店主有著壹道做醬菜的手藝，在親戚朋友當中非常有名，特別是媽媽做的醬黃瓜，又脆又開胃，即便是感冒發燒的人，咬上壹口也會食欲大增。時常有來串門的朋友或親戚臨走會拿上壹罐，可見它受歡迎的程度。
每年秋天都會幫媽媽買原料做醬菜，做好全家人吃壹年的醬菜，原料(小黃瓜、辣醬、鹽、糖、醋)成本也不過二百塊錢。如果把這道醬菜放在餐館裏賣，二兩壹瓶，壹瓶賣3元錢的話可凈賺1.5元，壹個月下來也能賣上個千八百塊錢吧？何況媽媽做的醬菜不只這壹款呢。
2、餐飲店生意利潤最大化二：酒水飲料
通過最近的考察摸底，餐館裏能帶來大利潤的其實不是餐飯而是酒水，這壹塊完全可以作為很好的創收項目。壹個二兩裝的紅星二鍋頭，在壹般超市賣2塊錢，而在餐館卻可以賣到5塊到6塊，壹瓶礦泉水，超市賣不到1塊錢，餐館可以賣到3塊，如果批發的話，利潤空間就更大了。其他的如紅酒、啤酒、果汁、碳酸飲料等，利潤都在10%-20%的樣子。
中華餐飲網提示靠酒水創收要註意兩點，第壹是定價問題，第二是酒水的品種問題，如果酒水的品種和定價不適合本店的目標客戶或主要顧客群，那麽酒水收人將無法達到令人滿意的狀況。
如果妳將來要開的快餐店，是比較便宜的經濟型快餐店，食客的酒水消費能力有限，這種條件下就要備足各種物美價廉的果汁和飲料，還要多備大眾型的啤酒及便宜的、可無限續杯的茶水。
而那種動輒上百塊錢的高檔白酒、高級洋酒是不可能會有消費者的，只會給自己造成資金和資源的浪費。
3、餐飲店生意利潤最大化三：會員制
每壹個人隨身孝帶著的卡包裏有好多個餐館的會員卡。這些卡都是在店裏消費達到壹定額度後，店家為了吸引回頭客送給他的打折卡，下次再去就餐，可以憑借這張卡打9.5折，最實惠的可以打到8折。還有的餐館承諾顧客消費到壹定額度後可以打更低的折扣，或者打折的同時送積分，積分可以換禮品或代金券等。