芝士味古早蛋糕
用料? ：雞蛋 5個 玉米油 45克 低筋面粉 60克 牛奶 50毫升 細砂糖 40～55克（我用了50克） 檸檬汁 幾滴 芝士片 2片
芝士味古早蛋糕的做法 ?
將4個雞蛋的蛋黃和蛋清分離至2個無水無油的盆裏，再打壹個全蛋到蛋黃盆裏。（即是左邊是4個蛋清，右邊是4個蛋黃+1個全蛋）。
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玉米油45g加入鍋裏燒大概7分熱。（中小火大概30秒）
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倒入60g低粉裏，Z字形快速拌勻。
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再倒入50ml牛奶拌勻。
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然後加入打勻的4蛋黃+1全蛋的蛋黃液，繼續拌勻。
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得到如此糊糊。
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來個動態小視頻看壹下。
然後開始處理蛋白盆。滴幾滴檸檬汁或者白醋去腥，打發至大泡泡加入1/3細砂糖（總糖量是40～55g都可以，我用了50g）。
繼續打發至細泡泡加入第二次細砂糖。
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再打發至些許紋路後，加入剩余的細砂糖。（以上就是總糖量分三次加入）
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直到打發成提起打蛋器有長彎鉤，且不易掉落。（仔細看圖）
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來個動態小視頻看看。
然後開始翻拌。先將蛋白盆取1/3蛋白霜到蛋黃面糊裏，用翻拌切拌的手法快速拌勻。然後再全部倒回蛋白霜的盆裏翻拌切拌均勻。請壹氣呵成……
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將準備好的蛋糕糊倒2/3到吐司盒裏（壹定要深壹點的模具，裏面可以剪裁油紙墊著），然後！先震出大氣泡！壹定要先震！然後再碼上兩片芝士片，最後再把剩余的蛋糕糊倒進去。（我這裏有個錯誤的示範，分心了就忘了先震氣泡再碼芝士片。我先放了芝士片才震氣泡，導致芝士片沈入最底下…）
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在吐司盒外面包上1～2層鋁箔紙，我們需要用水浴法。（另外準備壹個烤盤，加入2～3厘米深度的水）
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然後入烤箱，70分鐘上層150度下層170度。如果不是智能預熱，就請提前預熱，預熱溫度是170度。
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完成啦！內外都是非常綿軟細膩的。
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小貼士
1、玉米油必須加熱至7成熱，可用色拉油等無味的油。
2、打發蛋白僅僅需要打至濕性。
3、如果放芝士片或者其他果醬那些，請先把倒進去的2/3蛋糕糊震氣泡後再添加，最後才把剩余的蛋糕糊加入就行了。