家常涼面的做法有：麻醬涼面、香菇炸醬面。
1、麻醬涼面
第壹步：準備食材。面條500克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、熟白芝麻適量、熟花生碎適量、芝麻醬適量，蔥姜蒜適量。
第二步：取壹個空碗，依次放入蔥段、姜絲、蒜片，然後再放入半勺鹽、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蠔油、少許雞精，然後攪拌均勻，碗汁就做好了。
第三步：往芝麻醬裏放入少許香油，然後攪拌至麻醬像酸奶壹樣濃稠。
第四步：把黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲備用。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把面條放入鍋中煮至成熟。
第六步：把煮熟的面條撈出，放入涼開水中，中途多換幾次水，讓面條徹底涼下來。
第七步：把面條撈入大碗裏，然後放入碗汁、麻醬、熟白芝麻、熟花生碎、香蔥末即可開動。
2、香菇炸醬面
第壹步：準備食材。香菇300克、黃豆醬100克左右、甜面醬100克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、面條適量、蔥姜蒜適量。
第二步：取壹個大碗，把甜面醬和黃豆醬放入鍋中，再倒入少許清水攪拌均勻。
第三步：把香菇切成小丁，蔥姜蒜切末備用。
第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把香菇丁放入鍋中，煸炒至香菇變軟。
第五步：把蔥姜蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
第六步：把剛才調好的醬倒入鍋中，翻炒均勻。
第七步：往鍋裏放入1勺白糖、2勺蠔油，翻炒均勻後小火開始熬制。
第八步：直到醬的顏色越來越濃，有明油滲出的時候，往鍋裏放入少許白芝麻，再次翻炒均勻即可關火。這樣醬就做好了。
第九步：燒壹鍋水，把面條煮熟，然後撈出放入涼白開中，讓面條徹底涼下來。
第十步：撈壹碗面條，放上壹些黃瓜絲、胡蘿蔔絲，再舀壹勺醬，就可以上桌開動了。
做涼面的註意事項
首先，就是要選擇合適的面條，盡量不要買超市那種袋裝的面條，要用那種手工搟的面或者機器制作的粗壹點的面條。
其次，就是煮面條的時候，不要煮的太久了，煮太久面條就會特別軟，吃起來不但不勁道還會很容易斷掉，撈出來面條後要放在平面的板子上撒上壹些油以防粘在壹起。
最後，要註意的就是撒的油可以根據自己的口味來選擇，像菜籽油，玉米油或者芝麻香油都可以，喜歡哪個就放哪個，只要保證面條不粘就可以了。