如果配料裏用了泡打粉，那麽蛋糕本來就是要裂的，如果沒有用泡打粉，開裂的可能原因如下：
1、黃油打過了；
2、烤箱溫度過高；
3、烤制時間過長；
4、如果是小烤箱，由於烤箱太小溫度不勻，所以不管妳調什麽溫度多長時間，蛋糕肯定都是要裂的。
紙杯蛋糕老是開裂，怎麽回事
戚風蛋糕開裂及挺正常，，可以把烤箱溫度降低，也可以在蛋糕下面多放壹個烤盤來烤，這樣子的話，下面受熱底，然後就是不要裝太滿，八分滿就好！稍微有壹點點開裂，這是很正常的事情，，不用在意這些很正常的事情！戚風蛋糕波輪就很難烤到壹點都不開裂的！
看看我做的紙杯蛋糕為什麽會開裂
可能用的材料不當
做戚風紙杯蛋糕開裂，回縮嚴重什麽原因
做戚風紙杯蛋糕開裂，回縮嚴重的可能原因及解決方法有：
（1） 使用前，模具內壁有油漬。嘗試使用前將模具內的雜質完全擦幹凈；
（2）蛋黃糊沒有攪拌均勻。嘗試手法動作輕，速度快，蛋黃糊攪拌充分，至順滑；
（3）攪拌面糊出筋。嘗試將面糊攪拌至順滑即可；
（4） 蛋白打發不足。嘗試將蛋白打到幹性發泡，提起蛋頭，蛋白呈短小直立的尖尖角即可；
（5） 烘烤時間短，未完全烤熟。嘗試出爐前十分鐘，將竹簽插入蛋糕體，提起竹簽，竹簽前端無蛋糕屑，可判斷為烘烤完全。
註意：
（1）面糊攪拌完成後，應馬上放進烤箱，不可過長時間放置室外，會導致面糊消泡，蛋糕體出爐後也會回縮；
（2）出爐後應及時倒扣。
為什麽我的紙杯蛋糕做出來裂成這樣了
烤過了可能是
紙杯蛋糕如何防止開裂、回縮？
開裂回縮，有可能是蛋糕蛋糕蛋清攪過了，或者爐火太急了，下次降10度再試壹下，沒辦法給妳固定的時間爐火是因為，配方，蛋糕大小，爐子品牌都不壹樣
求賜教。我做出來的杯子蛋糕裂開了。為什麽？
打發不夠或者過長，
做的紙杯蛋糕上面為什麽會爆開
填料多了，或者打的比較嫩，烤的火是否急了 都會這樣
做紙杯蛋糕，杯子裏蛋糕糊裝多了會導致開裂嗎？
邊界約束力不中會裂開。
但壹定會向上冒出來，因為向上沒有約束。