肥腸就是我們所說的豬大腸，是豬的內臟。很多人吃不慣，說聞起來臭。其實不是的。肥腸的吃法有很多種，每壹種都很好吃，功能也很多。
肥腸有疏通腸道、潤燥補虛、止渴止血的作用。很多人不喜歡吃肥香腸，因為它聞起來像屎。如何去除肥腸的臭味也是壹個難題。我們可以把肥腸泡在鹽水裏，去掉肥腸上的臟東西。我們可以把淘米水留著煮，把肥腸在淘米水裏泡壹會兒，再用清水輕輕搓幾下。這種清理肥腸的方法很簡單，也是我們常用的。
雖然肥香腸味道很棒，但是喜歡吃肥香腸的人還是對它情有獨鐘。做肥腸面需要的材料有面條、熟肥腸、醬油、豬油、大蒜。先把煮好的肥腸切成小塊，然後過水備用，再把蒜切好。準備壹個幹凈的碗，把蒜，醬油，豬油放進去。先在鍋裏煮壹點水，然後把面放在鍋裏，面煮好後放在碗裏，然後沖進開水裏放壹點肥香腸，就可以吃了。
很多人喜歡吃炒肥腸。炒肥腸的方法很簡單，我們可以自己在家做。炒肥腸需要的食材有肥腸、香葉、桂皮、陳皮酒、姜、黃瓜、胡椒粉、醬油、醋。因為肥腸的味道比較重，所以在烹飪之前壹定要把肥腸清洗幹凈，不然吃著吃著就沒胃口了。把買的肥香腸全部翻過來，把裏面翻過來，然後用鹽水洗，再用米飯洗，再用清水洗幾次。
肥腸洗幹凈後，準備高壓鍋，將洗好的肥腸全部放入高壓鍋中，然後依次加入香葉、桂皮、橘皮，在高壓鍋中壓制十幾分鐘。壓好後將肥腸和鍋中的水倒入盆中，待全部冷卻後，用清水反復沖洗數次，然後切成段備用。把炒鍋準備好，在炒鍋裏加點幹米飯，開小火，把肥腸倒進去來回翻炒，直到香了為止。
我們把炒好的肥腸倒在篩子裏，把肥腸裏的米篩出來，然後用水洗，洗完後再把水瀝幹。我們在鍋裏放壹點油，然後開大火加熱油。加熱後，我們將肥腸、姜、酒放入鍋中，翻炒出香味。然後把所有的食材作為壹個鍋，食材有辣椒，大蒜，黃瓜，芹菜。然後我們根據自己的口味加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻，裝盤即可。
我們也可以用肥腸做幹炒肥腸，味道也很好。我們在制作的時候壹定要註意，壹定要把肥腸清洗幹凈，不然幹了的肥腸會讓人吃不下。我們把肥腸洗幹凈後，用料酒和姜腌制。我們在鍋中加入少許料酒、姜、桂皮、八角、花椒、料酒、鹽、醬油，然後加入適量的水，用大火燒開。水燒開後，可以將肥腸放入鍋中，小火慢煮。
煮熟後，撈起肥腸，冷卻後切成菱形。然後我們把紅辣椒切成片，芹菜切成段備用。讓我們把鍋燒熱，然後加入花生油。油加熱後，放入姜片和大蒜，炸至金黃色。加入切好的肥腸，轉小火，慢慢翻炒至肥腸表皮變黃。我們用鍋裏的油把辣椒炒熟，然後倒入肥腸裏再加點鹽、雞精、料酒、糖就可以上桌了。