壹，蝦仁用水清洗，瀝幹水分，加腌料腌十分鐘，蔥切成段，姜切片，胡蘿蔔切丁。
二，鍋中加油燒至五成熱，投入蝦仁，待蝦仁色呈粉紅色即撈出，鍋中留少許油，燒熱，先放入姜片及蔥段爆香，再倒入蝦仁，胡蘿蔔及調味料，炒勻，再加入炸熟的腰果拌勻即可出鍋。
蝦仁本身是壹種營養非常豐富的食材，它富含蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等營養元素。
如果想要保留最多的營養成分，那麽我們在烹飪的時候，要簡化步驟，盡量采用蒸、煮的方式，這樣能最大程度保留它的營養。
我給大家推薦以下幾種蝦仁的烹飪方法，用最簡單的步驟，烹飪出美味營養的蝦仁大餐！
蝦仁蒸蛋
1、將雞蛋打成蛋液，加入少許鹽調味，再加入壹杯溫水，均勻攪拌後過篩。
2、在蛋液裏加入蝦仁，包上保鮮膜。
3、蒸鍋上汽後，大火蒸8分鐘就可以了，出鍋後淋壹些蔥花和香油。
最簡單的清蒸，能夠保留最多的營養。這道蝦仁蒸蛋做法非常簡單，蝦仁很鮮，因此蒸蛋裏根本不需要放味精。蒸好的雞蛋羹滑滑嫩嫩，特別適合做給孩子吃，補充營養。
番茄豆腐燴蝦仁
1、番茄洗凈，切成小塊，放入油鍋中翻炒出汁。
2、加入適量清水煮開，加入適量鹽，再把切塊的豆腐放入鍋內，繼續中火煮。
3、等湯再次沸騰後，把蝦仁放進去，等蝦仁變色就可以關火了，出鍋後撒蔥花即可。
番茄經過高溫翻炒，能讓番茄紅素更加利於人體吸收，有預防艾滋、心血管疾病的效果。豆腐和蝦仁也都是營養很豐富的食材。這道菜口味酸甜可口，營養均衡，鮮美誘人。
蝦仁鮮肉釀香菇
1、取壹塊五花肉剁成肉糜，蝦仁洗凈剁成蝦茸。
2、肉糜和蝦肉攪混合在壹起，加入姜末、生抽、料酒，充分攪拌。
3、香菇洗凈去蒂，將拌好的肉餡填在香菇裏，水開後清蒸5分鐘。
4、將蒸出來的汁水倒在鍋裏，加入適量水澱粉調成芡汁，倒在蒸好的香菇上即可。