這種極性分子的取向將隨著微波場而改變。由於食物中極性水分子的運動。以及相鄰分子之間的相互作用，產生類似於摩擦的現象，使得水溫升高，所以食物的溫度也升高。
微波是壹種電磁波。微波爐由電源、磁控管、控制電路和烹調腔組成。電源向磁控管提供大約4000伏的高電壓。在電源的激勵下，磁控管連續產生微波，微波通過波導系統耦合到烹調腔內。
在烹調腔的入口附近有壹個可旋轉的攪拌器。由於攪拌器是扇形金屬，旋轉後能向各個方向反射微波，所以能在烹調腔內均勻分布微波能量，從而加熱食物。微波爐的功率範圍壹般是500 ~ 1000瓦。
擴展數據:
這些食物不能放進微波爐。
1，帶膜或殼的食物
生雞蛋大概是最容易不小心扔進微波爐的食物了。我們身邊很多人都有過用微波爐加熱生雞蛋的經歷。沒想到雞蛋放在微波爐裏加熱，由於加熱機制會在微波爐裏爆炸。更危險的是，打開微波爐，雞蛋可能會再次爆開，會傷到眼睛或者其他部位。
2.紙袋、報紙和塑料袋
紙制品用微波加熱後，高溫可能會引燃紙袋，非常容易著火，還可能產生有毒氣體。平時加熱食物的時候，也要註意包裝裏有沒有紙質的部分，不可大意。
3.水分含量低的食物
比如堅果、五花肉、魚幹等。，含水量低，升溫特別快，容易燃燒，容易產生致癌物。所以烹飪這些食物最好不要用微波爐，用其他方法更科學。
即使要用微波爐，也要非常小心，嚴格控制時間。微波爐不適合烹飪含鹽量高的食物，所以要盡量減少用鹽量，避免煮熟的食物外焦裏嫩。
4.壹次性塑料制品
壹次性塑料容器:如酸奶、黃油或奶油的外包裝，不要扔進微波爐。它們真的是壹次性的，不能耐高溫。容器在微波爐中可能會變形或融化，融化的化學物質會滲透到食物中。
普通塑料容器不允許放在微波爐裏。壹是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會釋放有毒物質，汙染食物，危害人體健康。要用專門的微波爐用具盛放食物，放入微波爐加熱。
5.泡沫飯盒
事實上，大多數日常飯盒可以在微波爐中加熱，有時泡沫飯盒永遠無法在微波爐中加熱，原因與釋放塑料的化學物質對人體健康有害相同。
6.金屬產品
金屬、錫紙等餐具。不宜在微波爐中加熱，因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿受熱會產生電火花並反射微波，不僅損壞爐體還會加熱未熟的食物。
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