2.剛開始煮鍋的時候，把泡好的紅小豆放入電飯鍋或者高壓鍋裏，水和紅小豆的比例是2: 1。
3.準備烹飪模式或高壓鍋30分鐘(高壓鍋需要SAIC計算時間)。
4.煮好的小豆要用料理機打碎，越碎越好。如果餡料特別幹，不好打，可以加點水，多加壹點也可以，但也要適量。加的水越多，煎的時間越長。小心點！
5.用不粘鍋翻炒豆沙餡。如果沒有不粘鍋，必須將鍋徹底弄濕。
6.翻炒十到十五分鐘，加入適量的食用油！
7.根據個人口味加白糖還是白糖！
8.用勺子和鏟子翻炒至豆沙餡粘住，不易脫落，證明豆沙餡炒熟了。
9.自制豆沙餡就完成了。
10.將準備好的豆瓣醬冷卻，用手做成小球。準備壹個盤子，加壹些幹澱粉，把面團糊在盤子上！
11.翻盤，讓豆沙餡均勻的裹上澱粉！
12.準備六個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開。
13.準備三根筷子，粗的那端，三根筷子分開呈扇形展開。
14.之後連續打蛋清。最好有打蛋器或者電動打蛋器。考驗妳耐力的時候到了。
15.打到蛋清就可以立筷了，大功告成！
16.倒入壹湯匙面粉。
17.還有壹勺土豆澱粉。
18.之後攪拌均勻，保證裏面沒有幹粉。成品細膩如奶油。
19.接下來，開始制作。首先用勺子取壹些雞蛋糊，放壹點豆瓣醬在上面！
20.然後用勺子在盆裏轉壹轉，讓雞蛋包漿把豆瓣醬裹緊。
21.30%至40%油溫進行煎炸，並且保持油溫不高不低。如果又高又容易上色，那就不能叫雪棉豆沙，而叫焦豆沙。如果低，容易泡油，吸油量大，那這道菜就徹底失敗了。壹定要掌握好油溫。鑰匙。
繼續在網上倒油。
22.炒至外觀略硬(不是很硬)，顏色略變黃，但還沒變黃，這個雪棉豆沙就做好了，控油。
23.將鍋擺好，撒上壹些綿白糖。這道又甜又軟的經典菜就完成了。我們吃飯吧。