中國人的餐桌不僅僅局限於簡單的菜譜，還體現在餃子的餡料上。從常見的豬肉餡、牛肉餡，到各種珍貴海鮮做成的不尋常的餡料，每壹種都讓人欲罷不能！
在眾多的餃子餡料中，我想很多人對三鮮餡料情有獨鐘，有肉的，有菜的，有海鮮的！然而，妳知道真正的三鮮是什麽嗎？做菜最好的方法是什麽？今天就來聊聊這個話題，然後教妳壹個餃子皮嫩滑的秘訣。不要錯過它...
三鮮餡，是哪三鮮餡？很多人肯定做錯了什麽。怪不得餃子不香，味道很濃！嚴格來說，三鮮餡料分為三鮮肉和三鮮菜！
三鮮肉指的是三種食材，豬肉、雞蛋、海鮮，加壹點韭菜末，改善口感。
蘇三鮮是指雞蛋、韭菜、粉條三種，還可以加入適量的幹海苔，或者蝦、蝦皮等。
這是正宗的三鮮餃子。說實話，我今天才發現，但我以前也做過錯事！但是，想要做出好吃的，還是需要努力的。我們以蘇三仙為例，壹起看看吧...
配料:韭菜、雞蛋、蝦皮、粉絲、木耳、鹽、蔥油。
做法，1:先將采摘洗凈的韭菜用淡鹽水浸泡壹會兒，然後切成粉末，拌入適量蔥油備用。
2.將雞蛋敲入碗中，加入少許水澱粉攪拌均勻，放入熱油中炸熟，取出後自然冷卻。
3:蝦皮泡壹會兒，然後擰幹水分，粉絲泡軟，切塊，木耳泡軟，切碎。
4:將準備好的食材混合，然後加入鹽、蔥油、蠔油拌勻。
5:在面粉中加入水，制成光滑的面團，然後卷成小劑量，用自己熟練的方法包起來。
技術要點概述:
1:韭菜摘完不要馬上換刀，先用淡鹽水泡壹會兒，這樣可以去除農藥殘留。
2.為了避免韭菜出水，切好後加入食用油拌勻，最後加鹽調味。
3.炒雞蛋的時候，先加壹點水澱粉攪拌均勻，然後在鍋裏炒，這樣炒出來的雞蛋更嫩更軟。
4:蝦皮也可以用海苔幹代替，但如果用海苔幹，使用前壹定要蒸熟，效果會更好。
5.調味的時候，不要少了蠔油，既能提鮮又能提升口感，不管是素餡還是肉餡，都可以加壹點。
為什麽餃子館的餃子味道那麽濃而且不會破皮？揉面有很多技巧。這裏教大家壹個餃子館常見的揉面比例:面粉500克+冷水250克+鹽5克+65438+生雞蛋0個+澱粉20克。補好後不要馬上用，用保鮮膜蓋起來醒發30分鐘再用，這樣可以保證煮出來的餃子更結實，也。
總結:不管是三鮮餡料還是其他餡料，蠔油，雞蛋，熟油，這些調料都是必不可少的，壹定要記住！好了，今天就到這裏。