原料配方
豬肝400克 豆油15克 蔥10克 姜2克 醬油400克 料酒20克 白糖5克 胡椒面少許
醬豬肝制作方法
1.將整個豬肝泡在水裏1小時左右，然後撈出再用開水燙壹下。
2.將燙豬肝的水倒掉，然後倒進200克清水。將蔥切成2厘米長的段，姜切成薄片，與料酒、胡椒面、醬油、豆油、白糖壹起倒進鍋裏，在微火上燒1小時。
3.將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。
何首烏30克,鮮豬肝25000克,蔥150克,姜150克,蒜150克,白糖150克,白酒.150克,精鹽1000克,熟硝1克
1.先將豬肝用涼水浸泡20分鐘,再放入開水鍋裏緊壹下,時間要長些,緊好為.止。緊時鍋裏要放少許精鹽,緊好後撈出,放人涼水中洗凈。
2.醬鍋裝入老湯,燒開打去浮沫,放入何首烏、調料和熟硝,把洗凈的豬肝放入醬鍋裏,燒開後煮30分鐘,熟後撈出即成
主料：醬豬肝300克。
輔料：辣椒油30克，香油15克，醬油7克，味精少許，蔥適量。
制法1.把醬豬肝，適當切片裝入盤中，蔥擇洗幹凈，切成碎末待用。
2.把辣椒油、香油、醬油、味精調勻，澆在豬肝上拌勻即可。
1、將買來的豬肝的凸起面劃上壹個十字，然後放入清水中浸泡2個小時左右，期間多換幾次水，這樣豬肝中的血就會泡出來；
2、將豬肝放入涼水鍋中，開鍋後撇去浮沫煮2分鐘後用筷子夾著豬肝在鍋中涮壹涮去掉上面還粘附的血沫後撈出；
3、將幹凈的鍋中放入清水，放入蔥段、姜片、八角和草果（用刀拍裂開）、醬油、冰糖煮開鍋後小火保持微開煮10分鐘後放入豬肝，
倒入壹小勺料酒小火根據豬肝的大小和薄厚煮20~30分鐘，煮到差不多時間的時候用筷子紮壹下豬肝，沒有血水出來就好了，
壹定不要煮過了，會出現蜂窩眼，關火後打開鍋蓋，自然涼透後再撈出來，醬豬肝就做好了；
4、醬豬肝我壹般都不放鹽，因為吃的時候都是蘸調料汁的；
5、醬好的豬肝切成薄片；