法式酥皮秘方:無鹽黃油24g老紅糖20g低筋粉28g甜杏仁適量酥皮秘方:牛奶25g水25g鹽1g糖3g無鹽黃油22g高筋粉8g低筋粉20g生雞蛋50g餡料配方:牛奶50g糖6g蛋黃10g玉米粉4g糖4g鮮奶油250g君度甜酒8g加工工藝:
糕點秘方第壹步，提前準備大量原料。先將老紅糖(20g)撒在消毒過的桌面上，用搟面杖破壞結塊的老紅糖。將無鹽黃油(20g)和老紅糖(20g)壹起攪拌至對稱無顆粒，加入低筋粉。
攪拌均勻，並保留泡芙制作。將牛奶(25 g)水(25 g)鹽(1 g)老紅糖(3 g)和無鹽黃油(22 g)放入鍋中，加熱煮沸，然後加入高筋面粉(8 g)和低筋面粉(20 g)，攪拌至面團。
第二步將面糊冷卻至55℃，打散，分批加入雞蛋打散，放入糊紙口，擠壓25cm，搟薄至03cm厚，25cm長，25~3cm寬，蓋在泡芙上。
電烤箱容易點燃180去掉160，烤28分鐘。制作餡料:將蛋黃(10g)、玉米粉(4g)和糖(4g)壹起攪拌，將牛奶(50g)和糖(4g)壹起煮沸，加入到之前的蛋黃糊中攪拌均勻，保持加熱至變稠。
第三步，將淡奶油前後打發至六成，在之前冷藏的面糊中加入君度利口酒(8g)攪拌均勻。將面糊倒入鮮奶油中充分攪拌，然後放入冰箱冷藏2小時以上，冷卻烤好的泡芙。想吃的時候，再把準備好的醬汁擠到尖端。
因為烤箱溫度不壹樣，我給的環境溫度只是壹個建議。必須根據我自己電烤箱的情況來煮。裹著泡芙面糊的油酥面團必須搟薄。太厚的泡芙容易烤熟。糕點應該包裹在泡芙面糊中，並且不應該有暴露的區域。
不想吃就先別擠醬。摘下來後最好當場吞下去，不然不會糊！以上是法棍泡芙的加工工藝。熱烈歡迎妳來填充它。喜歡的話可以理解，留下評論。妳的關註和評價是動力。