配料:(根據餃子的大小，數量不同)
肉餡:雞胸肉200g，香菇8-10，蔥少許，鹽3g，雞精少許，姜粉少許，胡椒粉少許，醬油8ml，香油8ml，料酒10ml。
餃子皮:300g面粉，150g開水。
3.
蝴蝶花式蒸餃:用搟面杖搟餃子皮。
4.
將餃子皮兩邊向上折疊，折疊角度如圖，約占整個餃子皮的3/4。
5.
把折疊好的餃子皮翻過來。
6.
肉餡放在餃子皮中間，不要太多，肉餡周圍留壹些空隙。
7.
拿起餃子皮底側的尖角，向上折90度。
8.
然後把側面的餃子皮尖角也折90度，相鄰兩邊捏在壹起。
9.
把兩邊捏在壹起。
10.
另壹側用同樣的方法，把兩邊都捏緊。
11.
用手指提起餃子上端的皮，放在圖形中間。
12.
中間捏餃子皮，兩邊不要封餃子皮。
13.
用食指和拇指捏餃子皮上的花邊，如圖。
14.
另壹邊也捏出花邊。
15.
把餃子下部剛折好的餃子皮翻上來。
16.
另壹面也翻上來，蝴蝶花式餃子做好了
17.
花式帶翅蒸餃:這個比較簡單。餃子皮裏放肉，揉成普通的餃子。
18.
用食指和拇指捏住面團，壓向壹邊，做成花邊。
19.
嬌子要捏蕾絲。
20.
把餃子對折。
21.
收拾好行李，花式帶翅蒸餃就做好了。
22.
四寶/五寶蒸餃:
把肉放在餃子皮的中心。
23.
將餃子皮分成四份，用手指向中間推。
24.
把中間部分捏緊，外面部分不要合上。
25.
將兩條相鄰的邊夾在壹起。
26.
四邊都這樣捏。
27.
如果不容易捏，可以蘸壹點水，捏完就像圖壹樣了。盡量把兩邊都捏到壹樣大，這樣更美觀。
28.
擴展:同樣的方法也可以做五寶花式餃子。
29.
準備四種不同顏色的材料，可以按時更換，主要是顏色要區分清楚。
我準備了青豌豆，紅胡蘿蔔丁，黑木耳丁，黃色碎熟蛋黃。
首先，做肉餡:
將雞肉打成糊狀，將蘑菇浸泡在水中。
將蔥少許、鹽3克、雞精少許、姜粉少許、胡椒粉少許、生抽8毫升、香油8毫升、料酒10毫升加入雞糊中，用筷子攪拌至肉濃。
香菇切丁，加入雞肉餡，攪拌均勻。
2.
首先將餃子皮、300g面粉和150g開水揉成面團，揉成光滑的面團，根據面粉的吸水性加水或減水，使面團成環形；將甜甜圈面團切成長條，切成大小均勻的劑。