超市賣的魚丸含有大量澱粉，不好吃。有的全是添加劑，幾乎沒有魚的成分。真的不如在家做飯，而且成本低，衛生。做魚丸的時候壹定要選擇肉質厚，刺少的鮮魚。只有這種魚才好吃，肉也夠嫩。姜蔥水必不可少。因為魚腥味需要清理，很多人忽略了這壹步，導致魚丸不好吃。所以魚丸不好吃。
魚本身很好吃。用調料做魚丸的時候，壹定要少而精，不然魚丸的味道會混在壹起。鹽的量很重要。太鹹了，腥味少。最好是邊放邊品嘗。不用太擔心。有人說用海魚做魚丸很好吃。其實淡水草魚也不錯。草魚肥美可口，骨刺少，熱量低，蛋白質高。
炸魚丸
配料:草魚、洋蔥姜水、澱粉、雞蛋。
調料:鹽
1，壹條草魚去掉魚鱗和內臟，腹部的黑膜也去掉了。這壹塊也是魚腥味的來源。切掉魚頭，去掉魚刺，只要兩邊的魚。
2.去掉魚皮和魚骨。這裏不適合做魚丸。記住只要魚是嫩的。
3.將魚切成小塊，用清水浸泡5分鐘，沖洗幹凈。經常吃魚的朋友都知道，魚肚子裏的肉很嫩，也是煮肉片的主料。
4.準備壹個料理機，比切菜容易多了。將魚放入絞肉機中，加入兩次洋蔥姜水，將其制成精致的魚醬，越精致越好。
5.在魚糜中，打壹個雞蛋，加入2勺鹽和適量澱粉，朝壹個方向不停攪拌，直到魚很結實。澱粉是魚丸形成的關鍵。邊倒邊攪拌，達到粘稠狀形成的比例。
6.用手抓壹把魚，擠成肉丸的形狀，用勺子接住。等都擠完了，開小火，把水燒開。記住不要攪拌。可以輕輕晃動鍋底，加點水降溫，就像煮餃子壹樣。
7.魚丸變大浮起後，取出放入盆中，用冰水浸泡，然後放入冰箱冷凍。冬天可以吃火鍋丸子，或者做個魚丸湯。q彈很好吃，大家都很喜歡。
技能總結
1，水燒開後，放魚丸。不要煮太久，2到3分鐘就好。
2.在絞肉中加入少許洋蔥和姜水，稍後重復。在攪拌和吸收之前，不要添加它。
3.魚漿壹定要用力攪拌，否則回不成型。