沙拉醬和蛋黃醬是沙拉中兩種常見的調味醬。很多人不知道蛋黃醬和沙拉醬的區別，卻認為是壹回事。但其實兩種醬是不壹樣的。兩者的區別主要體現在以下幾個方面:
1，原點
蛋黃醬誕生於法國，而沙拉醬起源於地中海的米諾卡島。
2.實踐
蛋黃醬主要由雞蛋、醋、鹽、糖、植物油等原料制成。色澤淡黃，軟糯適中，口感黏糯，清香爽口，回味無窮。沙拉醬是由雞蛋、糖和植物油制成的。它嘗起來很甜，通常和水果、蔬菜或肉壹起吃。
3.熱
蛋黃醬熱量很高。壹般壹勺蛋黃醬約含110千卡熱量和12克脂肪。沙拉醬的熱量低於蛋黃醬，但也是壹種高熱量的醬，其熱量往往占整個營養含量的1/4以上。
4.怎麽吃
蛋黃醬是鹹的。壹般用於燒烤、油炸等小吃，可以直接食用。當然也可以當沙拉用，但是用的比較少。沙拉醬是甜的，適合做水果沙拉或者壽司。
二、蛋黃沙拉醬的做法技巧
蛋黃沙拉醬是壹種特殊的沙拉醬。因為加了蛋黃，所以味道更好。蛋黃沙拉醬怎麽做？
原材料:
蛋黃:色拉油:白醋:糖粉= 9: 1: 1: 1。
練習:
1，準備壹個幹凈的容器，將蛋黃打勻加入適量糖粉，用打蛋器打勻。
2.蛋黃發好後，分幾次加入少量色拉油，繼續用打蛋器打，直到蛋黃和色拉油完全融合在壹起，不分層。
3.當蛋黃糊變稠，用打蛋器很難打時，分三次加入少量白醋。這個時候妳會發現碗裏的蛋黃糊變稀了。這時候我們要重復第二步加入色拉油攪拌的過程。
4.如此反復多次，直到準備好的原料全部用完。
小貼士:
1.用特制色拉油做蛋黃沙拉醬。如果用花生油或者其他油，成品蛋黃醬味道會很重。如果沒有色拉油，也可以用橄欖油或亞麻籽油或葵花籽油代替。
2.想要做出好吃的沙拉醬，必須不停的攪拌，讓油和水混合均勻。