荷葉餅汁魚
材料
1鰱魚頭(重約1200克)、50克蒜頭、200克荷葉餅、100克洋蔥、50克芹菜、5克青紅椒圈。調味秘制醬150g，二鍋頭白酒50g，黃油20g，鮮湯100g，幹辣椒節5g，香菜段10g，味精10g，糖5g，八角3g。
工作方法
1，大蒜籽去皮洗凈，微微扇動；洋蔥去皮，切成5厘米長的粗細絲；用厚度為1 cm的抹刀切芹菜。
2.將魚頭宰殺，切成兩半，洗凈血水，加入秘制醬料、蒜、蔥、芹菜、八角，腌制20分鐘。
3.鍋裏放黃油，小火煸幹辣椒，小火煎魚頭、酸菜魚頭1分鐘，魚頭翻面小火煎1分鐘，小火煮二鍋頭白酒，鮮湯煨15分鐘，味精、糖調味。
4.在燉魚頭的同時，將荷葉餅放入籠中蒸8分鐘至熟。拿出來放在盤子邊上。用綠色和紅色的胡椒環裝飾，然後上桌。
方法二:醬香黃鼠狼
材料
黃鼠狼三條(洗凈)，肉末50g，豆瓣50g，豆腐幹壹塊，姜片適量，蒜末適量。
工作方法
1.鍋裏放適量食用油，轉中火。
2.鍋熱後放入姜片炒香，放入肉末翻炒，最後放入豆腐幹繼續翻炒。
3.加入適量的水，大部分加入黃鼠狼，加入適量的黃酒燉。
4.水燒開後，轉小火慢燉20分鐘左右。略收湯汁，加入適量味精和蒜末。
做法三:醬香黃骨魚
材料
黃魚2根大蔥，香蔥香菜，郫縣豆瓣醬，醬油海鮮醬，姜蒜，醬油，糖，八角2料酒。
工作方法
1，熱油大火，放入魚，煎壹面，翻面煎另壹面。
2.加入姜片，煮料酒。
3.倒入郫縣豆瓣醬，醬油，海鮮醬，蔥，八角，醬油，糖。
4.倒入水，水比魚多。
5.打開蓋子，把魚煮熟
6.把魚從中間翻過來壹次。
7、湯汁即將變稠，出鍋，撒些小蔥和香菜。
做法四:醬香酸菜魚
材料
黑魚壹條，酸菜壹袋，豆瓣醬少許，蔥15g，姜15g。
工作方法
1.準備材料，將黑魚切成段。
2.將酸菜切成小塊
3.鍋中放油，倒入蔥姜末，放入黑魚炒至變色，再倒入適量清水。
4.煮壹會兒，加壹點豆瓣醬。
加入泡菜
6.收集壹點果汁就好了。