配料：香菇絲、紅椒絲、薄荷葉、蒜片
調料：食用油、高湯、鹽、味精、生抽、胡椒粉
制作方法：將羊肚絲過水備用，鍋中放油下配料及羊肚絲炒香後倒入高湯放調料調味後，燜3-5分鐘出鍋裝盤即可。
制作要點：註意湯汁中可加少許金湯料，使湯色更加美觀。
2.小炒羊肚絲
配料：韭花、紅椒絲
調料：食用油、鹽、味精、蠔油、胡椒粉、生抽
制作方法：將羊肚絲過水備用，鍋中放油，下入配料炒香，倒入羊肚絲，放調料調味後翻炒均勻裝盤即可。
制作要點：此菜借鑒廣東小炒，成菜註意色澤清爽，口感清淡，羊肚絲有脆度。
3.幹鍋羊肚絲
配料：紅椒丁、幹辣椒節、芹菜段
調料：幹鍋油、味精、老抽、辣椒醬
制作方法：將羊肚絲過水備用，鍋中放幹鍋油下配料炒香，再下羊肚絲同炒，然後放調料調味後，翻炒均勻即可。
制作要點：配入芹菜和羊肚絲搭配味道更香。
4.羊肚絲水晶粉
配料：水晶粉、紅椒丁、大蒜葉
調料：食用油、蒸魚豉油、味精、胡椒粉、辣椒醬
制作方法：將羊肚絲解凍過水備用，水晶粉用水泡發備用，鍋中放油下配料和羊肚絲同炒，在倒入水晶粉絲調料調味後，翻炒均勻裝盤即可。
制作要點：水晶粉不要泡太久，否則炒制時不會散開。
5.紅油羊肚絲
配料：三絲（紅椒絲、蔥絲、青椒絲）、蒜仁、紅椒末、芝麻、韭花末
調料：食用油、紅油、味精、蠔油、生抽、辣椒醬
制作方法：將羊肚絲解凍過水備用，鍋中放油倒入配料、調料和羊肚絲壹同拌勻，裝盤擺上三絲點綴即可。
制作要點：紅油汁味道要調好，拌出來羊肚絲味才夠。
6.五彩羊肚絲
配料：木耳絲、鮮菌絲、紅椒絲、蔥段
調料：食用油、鹽、味精、生抽、胡椒粉
制作方法：將羊肚絲解凍過水備用，鍋中放油下配料煸炒後倒入羊肚絲同炒，然後入調料調味，翻炒均勻裝盤即可。
制作要點：此菜為清淡配色的菜，配菜要選好，羊肚絲要保持原色。