想喝壹碗色澤潔白、清香醇厚的筒骨頭湯，但燉出來的湯卻是灰暗的，令人失望。別急，廚房界的小助手來了。今天就帶大家揭開管骨湯不白的秘密，打造壹鍋晶瑩剔透的美味！
首先，去掉浮沫，看到底部。
管骨焯水時，骨表面的血沫和雜質會溶解在水中，形成灰黑色的浮沫。如果不及時撈出，這些漂浮的泡沫會汙染湯汁，導致湯汁顏色變深。所以焯水後，壹定要用漏勺小心的去除浮沫，直到湯汁變得清澈透明。
第二，冷水涼骨，文火慢燉。
俗話說:“涼水上鍋，熱湯上菜。”燉管骨頭湯時，冷水入骨，可使骨髓中的血液和雜質慢慢析出，保持湯汁清澈。千萬不要用熱水燙骨頭，因為這會使血液迅速凝結，難以清除，並影響湯的顏色。煮骨頭湯時，用文火燉，切忌大火猛煮，急於求成。
第三，屍骨未漂白，鮮香猶存。
不要把骨頭焯水太久，否則會失去骨頭裏的鮮香物質，導致湯的味道平淡。壹般要焯兩三分鐘，骨面變白後才能撈出來。千萬不要帶血焯骨頭，那會讓湯變紅。
第四，加入適量的鹽，味道鮮鎖。
湯裏適量加鹽，不僅可以提神，還可以幫助骨髓裏的膠原蛋白溶解，讓湯更濃。但是，不要加太多的鹽，太鹹的湯會影響湯的味道。
五、撇去油脂，清而不膩。
在燉的過程中，骨頭裏的脂肪會逐漸分離出來，形成壹層油膜。這些浮油會讓湯變黃，喝的時候容易油膩。所以要及時用勺子撇去浮油，保持湯汁清澈爽口。
六、濾渣清湯，晶瑩透亮。
燉好的骨頭湯裏可能會有壹些骨渣和雜質。為了讓湯更清澈，可以用濾網將湯過濾掉殘渣，這樣湯色會更晶瑩剔透。
七、耐心等待，靜候佳音。
燉骨頭湯是壹個需要耐心的過程。壹般來說，經過4-5個小時的燉煮，湯汁會變得又濃又白。不要急著中途開蓋，以免破壞凝固過程，導致湯變灰。
八、配菜，錦上添花
燉管骨湯可以根據個人喜好加入各種配菜，如蘿蔔、白菜、豆腐等。配菜不僅能豐富湯的味道，還能增添視覺美感。
九、暖胃養心，滋補養生
壹碗熱氣騰騰的骨頭湯，不僅能暖胃暖心，還能滋補養生。富含膠原蛋白的骨髓湯對美容養顏、增強免疫力有顯著效果。
標簽
燉骨湯不白，可能有很多原因。掌握了這些小技巧，妳就能輕松燉出壹鍋晶瑩剔透、鮮香醇厚的骨頭湯。趕緊試試吧，用美食犒勞自己和家人！