1.豬五花肉洗凈焯去血沫，洗凈，鍋裏加清水，加入煮肉料先大火再轉小火煮壹個小時左右。
2.五花肉晾涼後切大薄片，放入碗中，倒入醬油，放上蔥，姜片，鹽，香油，放入蒸鍋蒸二十分鐘即可。
第壹步是減油去脂：選用帶皮的五花肉，炒出的肉片更香。蒸鍋中放水，放上蒸屜上大氣後，直接將洗凈的五花肉放在屜上，
在肉塊上，撒上蔥姜，料酒，然後蓋蓋，大火蒸20分鐘即可。用筷子紮壹下肉塊，大約紮進1厘米即可，無血水滲出時，這時肉處在6成熟就可以了
3 配菜：熏幹切坡刀塊，熏幹吸進油脂後會很香，不但肉解饞，熏幹也解饞。同時配上豆豉，豆豉特有的香味，讓妳吃肉時，感覺不到油膩，再配上尖椒，很下飯。
蔥姜切大片，可多配壹些，增加香氣。蒸好的肉片可以自然冷卻，也可以用冷水沖涼，切不要太薄的片，避免炒碎
是解饞不膩壹條龍：鍋中放少油，蒸好的五花肉放入鍋中，先用小火將肉片煎出油，要讓肉片表皮微黃時，肉片成卷曲狀，有點燈盞狀時，將鍋中煎出的油撇出，確保不膩。
放入豆豉再煎香，然後放入蔥姜片炒香後，再放入熏幹，進壹步吸幹鍋中的油脂，讓鍋中沒有剩余的油脂，放入青紅椒炒勻，依次放入醬油；鹽；糖。出鍋前放入味精即可
芋頭,五花肉,蒜末,姜末
調料生抽,生粉,植物油,糖2匙
制作五花肉洗凈去水份,放生抽,生粉,糖攪勻,鍋裏加適量油炒香姜蒜末和五花肉拌勻放入芋頭壹起充分拌勻,放置15分鐘左右,燒開水後,大火蒸20分鐘左右即可。
五花肉300克.芋頭400克.蒜2瓣
調味料1．酒1大匙．醬油1/2大匙2．醬油1/2大匙．鹽1/2茶匙．胡椒粉少許
作法1．五花肉洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再有熱油炸至上色撈出。
2．芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸過日子撈出．
3．用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘．
4．芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍幹時，即可盛出．