最好不吃。蝦是高蛋白食品，死亡後很容易被微生物所汙染，這時候食用的話，極易導致食物中毒事故的。
死蝦如果還是新鮮的話還是可以食用的。在常溫下只要不超過兩天，蝦不變質就可以食用。或者冰凍冷藏，可以從肉眼識別：看蝦頭是否脫落或者容易脫落，蝦身是否有汁水漏出（註意：是汁水不是冰水），蝦頭和蝦腳是否變黑。若有以上情況，即是不新鮮的。
擴展資料：
小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病。烹調加工後的小龍蝦如有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質，很可能是死蝦加工制作的。
不少餐館為了省事，基本上都不會除去蝦頭蝦線。小龍蝦的頭部是吸收和處理毒素最多的地方，容易聚集水體中的臟物，小龍蝦死亡後，該處也是細菌最容易繁殖並產生毒素的地方，建議食用時最好去除頭胸甲後烹飪，如果連頭烹飪，壹定要充分煮熟煮透。
1、盡量選擇信譽好、衛生狀況有保障的地方。
2、在家吃小龍蝦，烹制前小龍蝦要用清水放養兩天，充分清洗。
3、烹飪小龍蝦時要煮熟煮透，用高溫充分殺滅小龍蝦體內可能含有的病原微生物，壹般應用中火煮30分鐘。
4、不吃隔夜的小龍蝦。
5、除了要去掉蝦頭和蝦殼外，還要除去蝦線。具體做法是，把小龍蝦的頭去掉後，剝開蝦背殼，將蝦肉中間的壹條從頭部延伸到尾部的細線去除，這條細線有的呈黑色，有的呈白色。
6、別與葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等同食，否則會引起嘔吐、頭暈和腹瀉等癥狀。
7、小龍蝦雖然美味，但每周食用最好別超過兩次。
參考資料：