今年的冬天來得比較早，立冬前後已經飄了幾場瑞雪。記得剛來北京的那年，北京壹年也沒下過幾次雪，下的雪也不大，難得今年可以見到這麽大的雪，每壹場雪都下得頗有氣勢，有點大雪壓青松的感覺了～
東北的雪應該下得更大了吧？不知道為什麽，天壹冷，就開始格外地想念起故鄉來。在東北，每年到了這個時候，家家戶戶就開始準備粘豆包、粘餅等各種各樣的粘食了，裏面包著香香甜甜的豆餡，凍在外面，想吃的時候放在鍋裏熱壹下就行了。自己家裏不包的，也會有親戚朋友送，或者在外面買現成的，東北的冬天怎麽少得了這些粘食呢？
粘食的材料用糯米面、黃米面、粘玉米面都可以。壹般做粘豆包用黃米面、粘玉米面的較多，因為過去粗糧便宜壹些，用糯米面就是比較奢侈了。而條件稍好些壹的，做粘餅和油炸糕的時候會用糯米面，比粘玉米面、黃米面更粘、口感更細膩、香甜，不象黃米面、粘玉米面有淡淡的酸味。
而所謂黃米面就是用黃米磨的面，黃米又有大黃米、小黃米之分，個頭大小不同，味道也略有差異。黃米的外形跟小米壹樣，比小米略大些，我覺得就是粘（nian）的小米
，跟粘的玉米差不多壹個意思。
材料
主料：黃米面300克、酵母5克；
輔料：清水200克、紅豆餡300克、堿面1克左右
家鄉的味道——黃米面(nian)粘餅
1
將酵母融於100克清水中，壹點點加到黃米面中，用筷子混合均勻；
2
壹點點加入余下的清水，用筷子混合至黃米面可充分粘合；
3
用手將黃米面揉勻、揣平，放入盛出溫水的蒸鍋中，發酵1-2個小時；
4
將發酵好的黃米面加入少許堿，中和壹下酸度，揉勻；
5
取50克黃米面，用手團圓，用手掌壓成圓片，放入30克豆餡，左手托著，用右手虎口推至收口，用兩手將面團拍成圓餅；
6
鍋中油六成熱，關小火，放入黃米面粘餅，煎至兩面金黃，加少許水，蓋上鍋蓋，水收至將幹盛出即可。
小貼士
提示：
1、發面的做法圖示參考：玉米面貼餅，黃米面和面的手感跟玉米面差不多；
2、紅豆餡的做法圖示參考：抹茶蜜豆蛋糕卷；
3、黃米面跟玉米面差不多，比較吸水，所以和面的時候要多加壹些水，我大概加了200克，做的時候可以根據面的幹濕程度調整水量，太幹了不好粘（nian）合，太濕了容易粘(zhan)手。