雞蛋，每家每戶的冰箱中應該會備有壹些雞蛋，雞蛋營養豐富且美味，價格也便宜，深受老百姓們的喜愛。我家裏人就特別喜歡吃雞蛋，早餐很多時候會吃煮水煮蛋或者是荷包蛋吃，平時也喜歡做番茄炒蛋，只要是雞蛋做的都喜歡吃。
今天我們就用雞蛋做壹道不壹樣的美味，將雞蛋和辣椒、五花肉壹起炒制，都是非常簡單的食材，簡簡單單的幾步就可以做出壹道色香味俱全的美食，香辣開胃又下飯，非常解饞過癮，每次做這壹道菜，都能多吃上壹碗米飯。
食材準備：雞蛋、豬肉、大蒜、洋蔥、青椒、紅椒、小蔥、生抽、胡椒粉、蠔油、老抽、郫縣豆瓣醬、雞精、白糖、食用油
具體步驟：
1、將所需食材準備好並清洗幹凈，壹塊肥瘦相間的五花肉去掉豬皮，然後切成薄片裝入盤中備用；大蒜拍壹下去掉外皮，青紅椒去蒂後也切成小塊，小蔥切成小段；準備壹個大碗，碗中打入4個雞蛋，不需要打散，放置壹旁備用；
2、先將肉片腌制壹下，切好的五花肉中加入壹勺生抽、少量胡椒粉、半勺蠔油、半勺老抽上色，用手抓拌均勻後腌制15分鐘；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱倒入打好的蛋液，煎至壹面金黃後再翻面繼續煎至另壹面，待雞蛋兩面都煎至金黃的時候盛出放涼，然後切成小塊備用；
4、鍋中再倒入少量食用油，油熱下入腌制好的肉片，開中小火不斷翻炒出五花肉中多余的油脂，待五花肉表面炒至略微焦黃的時候，下入蒜粒炒出香味，然後加入壹小勺郫縣豆瓣醬，不斷翻炒出紅油；
5、加入切好的青紅椒塊，開大火不斷翻炒至斷生，然後開始調味，加入適量雞精、白糖、生抽、蠔油，翻炒均勻將調料化開，然後倒入少量清水，再加入炒好的雞蛋，翻動幾下後蓋上鍋蓋轉中小火燜煮2分鐘；2分鐘後打開鍋蓋，轉大火將湯汁收壹下，待湯汁收至差不多了下入切好的蔥段，翻炒均勻後就可以關火出鍋了，盛入盤中，撒上壹些熟白芝麻點綴增香，這道簡單的家常雞蛋小炒肉就做好了，外焦裏嫩，非常入味，好吃又下飯。