音。因
為這類魷魚壹般是產於近海，故也稱“本港魷魚”。“槍烏賊”比較常見，我國多數海域都有出產，這類魷魚肉質較“柔魚”老且糙
，皮厚且老。所以食用“槍烏賊”時壹般需要去皮，否則對付不動。“槍烏賊”出產的海域多、且容易養殖，而“柔魚”因生長條件要求較高目前還無法實現人工養
殖，所以目前市面上的魷魚絕大多數是“槍烏賊”。
如何區別“柔魚”跟“槍烏賊”：廣東—福建沿海海域出產的柔魚，是魷魚的劍先魷魚，這類魷魚體型細長，耳朵大，兩個耳朵張開時呈菱形。“槍烏賊”體型短而圓，兩個耳朵壹起張開時，呈三角形。
為什麽東山島的本港魷魚特別好：目前我國近海海域汙染比較嚴重，本港魷魚的產量銳減。而東山島因無重工化工企業，海洋環境保持良好。本港魷魚產量大，而且健康，無汙染。而且東山島因為島周邊嶼多，灣多，特別適合魷魚生長。所以東山島的本港魷魚可謂是魷魚中的極品。
什麽是魷魚母：魷魚有的含卵，有的不含卵。漁民管含卵的魷魚叫“母魷魚”或者“魷魚母”。
什麽是釣魷魚：魷魚捕撈的方法壹般有兩種，壹種是拖網捕撈，壹種是燈火誘釣捕撈。拖網捕撈的魷魚，在拖網過程中容易受到損傷，鮮味被破壞。燈火誘釣是利
用魷魚的趨光性，在夜間利用船上的燈光（小船用煤氣燈或者蓄電燈，大船用高亮照明燈）誘魷魚靠近，然後撒餌釣捕。魷魚用它的爪抓餌料的，所以在釣捕過程
中，魷魚整體保持非常完好。
什麽是吊魷魚幹：魷魚幹的幹制過程分吊曬和網曬。吊曬就是把剖開後的魷魚，用架子撐開吊曬。網曬是指把剖開的魷魚平鋪在網架上晾曬。網曬的魷魚幹壹般身體的壹面呈漁網狀的紋理。網曬因為操作簡單方便，所以多數魷魚采用這樣的方式幹制。