特點:黃油花生糖不僅具有花生制品的酥脆特點，而且甜中帶鹹，口感更加舒適可口。早在20世紀40年代就受到中外消費者的好評，至今仍保持著這種產品的原有特色。
奶油花生糖
原料配方:糖2.35公斤，花生仁2.25公斤，奶油0.25公斤，鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3.75公斤。
練習:
1.先將花生仁翻炒後精選:糖水達到沸點後將花生仁煮沸，待糖水再次升至沸點時加蓋5分鐘左右。當溫度達到115℃時，開蓋煮壹會兒。溫度達到125℃時，加入黃油，翻炒熟，溫度達到140℃左右時，起鍋。
2.出鍋後倒奶油:先將奶油加水調成糊狀，邊餵邊攪拌，出鍋後攪拌20 ~ 30次，然後倒在案板上，攤開，刮平，冷卻後用滾刀成型。
主人正在做花生糖的壹角。
3.操作要快、準:刮的動作要快，炒的次數要嚴格控制。
規格:方形，顆粒完整均勻，底部光滑，側面可見花生顆粒。每公斤180 ~ 200粒；
顏色:糖體和花生仁為谷黃色；
組織:脆而細膩，不軟；
口感:甜，脆，微鹹，無異味。
澳大利亞花生糖
原料配方:花生1斤糖0.5斤花生油50 g。
練習:
1.用文火炒花生去皮，分成兩瓣。
2.將油倒入鍋中，油熱時加入糖，不斷翻沙。糖全部溶解後，將花生倒入鍋中，與糖混合。
3.趁熱把混合好的花生和糖放入長方形的盒子裏(最好在底部塗上油脂，防止粘住)。用抹刀壓平，用力壓(四個角都要壓)。5分鐘後，扣住盤子，將花生糖倒在幹凈的面板上。
4.當糖開始變硬，但還是溫熱的時候，用刀切成薄片，讓它完全冷卻。
芝麻花生糖
原料配方:花生仁50斤，白糖33斤，澱粉麥芽糖16斤，大油2斤，精鹽3斤。
***16張
特制花生糖
練習:
1.炒花生和芝麻:先將花生和芝麻炒四次，然後用鹽水(鹽3公斤，水10公斤)浸泡2小時，然後取出控幹，再炒至淡黃色，篩去泥沙，去掉外皮和雜質備用。
2.熬糖拌料:熬糖和花生壹樣。
3.成型:將攪拌均勻的糖倒在案板上，趁熱均勻攤開，用手拉，攤成厚薄不均的薄片，冷卻，碎成若幹個無定形的塊，每塊重約50 ~ 100克。要註意保持表面光亮，容器要密封防潮。
芝麻花生軟糖
原料配方:麥芽糖、花生仁50公斤、白糖33公斤、澱粉麥芽糖16公斤、大油2公斤、精鹽3公斤。
花生軟糖
練習:
1.在白鍋裏用文火炒花生肉，放涼。
2.剝去皮，將每顆花生對半捏(或用棍子搟幾下)，將花生皮吹掉備用。3.鍋裏熱2湯匙油，放入糖小火翻炒，放入花生和芝麻快速拌勻。
4.趁熱放入塗油的容器中，用鏟子攤開，壓實，晾涼5分鐘，背出模具，趁有余溫切成塊。