取壹個盤子和壹個圓形模具(其他形狀都可以)，先放壹層碎豆腐，約1.5cm厚，然後放入碎香椿芽中，再放壹層碎豆腐在上面抹平，輕輕取下磨具，放入準備好的蔥花裝飾中。先準備豆腐和小蔥。大蔥洗凈，切成片備用。水豆腐洗凈，切成小塊備用。鍋裏加入適量冷水，燒開，加點鹽，然後倒入軍被裏煮2分鐘，去掉豆腥味。將豆腐撈出，用冷水浸泡，瀝幹水分備用。加入少量食用鹽、少量白糖、少量味精、少量香油，然後撒上蔥段攪拌均勻。
成品特點:色澤淡雅，清亮潔白，香氣灑脫，細膩可口。小蔥拌豆腐的做法是:事先準備好豆腐500克，小蔥35克，味精5克。做法:先將豆腐切成2cm厚的片，放入鍋中煮5分鐘，然後撈出放入盆中放入冷水中冷卻，然後撈出切成1 cm的塊，再切成1cm的塊備用。在煮豆腐的情況下，將大蔥洗凈，切成硬粒備用。把蔥花放在切好的豆腐顆粒上面，用味精，刷鍋，上油。油加熱到七八成的時候，把油倒在大蔥上，攪拌均勻再吃。先把老豆腐切成上下壹厘米的小塊，洋蔥做成蔥段。鍋上油，溫度不需要熱，放入水和豆腐，用文火。加入蔥、鹽、雞精，直到豆腐表面覆蓋壹層黑色。
翻炒壹會兒，就讓洋蔥的香味散發出來。香蔥豆腐腦是壹道很常見很好吃的家常菜。許多人喜歡吃東西。其特征色淡雅幹凈，清香灑脫，細膩可口。豆腐的營養價值很高，富含人體必需的各種營養元素。豆腐富含鈣，洋蔥富含鹽酸。豆腐與洋蔥結合時，豆腐中的鈣與洋蔥中的鹽酸融合生成鈣鹽，人體無法吸收。長期食用蔥油豆腐、蔥油豆腐等蔬菜，會導致體內缺鈣，容易出現腿抽筋、軟骨病、骨折等現象。