酸菜豆腐在做的時候用五花肉炒酸菜，放點辣椒，最後放上水壹起燉豆腐，這樣做好的酸菜豆腐最好吃。
酸菜豆腐是很多人喜歡吃的家常菜，在做的時候不但要準備適量的酸菜和豆腐，還要準備適量的辣椒和五花肉，只有這樣才會讓做好的酸菜豆腐好吃，而且在烹調以前應該對酸菜進行必要的處理，應該把它放在清水中浸泡，並用清水反復清洗，這樣能去掉酸菜中的亞硝酸胺，會讓做好的酸菜豆腐好吃又健康。
壹、做酸菜豆腐需要的食材
做酸菜豆腐的時候酸菜和豆腐是主要食材，酸菜需要準備300克豆腐，需要準備500克，還要準備新鮮五花肉100克，紅辣椒適量，另外要準備蔥姜蒜、花椒、生抽、蠔油、豆瓣醬、食用油、食用鹽等多種調味料。
二、食材的處理
準備好的五花肉，要洗凈以後去掉水分，切成薄片加生抽，蠔油和五香粉腌制半小時，準備好的豆腐提前切成塊狀，放在清水中加少量食用鹽，調整以後浸泡半小時。酸菜用清水反復沖洗，也要用清水浸泡2~3小時，泡好以後取出去掉水分切成塊或者絲狀備用，辣椒洗凈以後切段，蔥姜切絲，大蒜切末備用。
三、酸菜豆腐的做法步驟
在炒鍋中放適量食用油加熱後放入準備好的五花肉反復翻炒，把五花肉中的油脂炒出，再放入準備好的紅辣椒，炒出香味以後，放入蔥，姜蒜和酸菜壹起翻炒，翻炒均勻後再放適量食用鹽，放入豆腐後翻炒二分鐘加入適量清水加熱除開用中小火燉煮半小時，最後放適理的雞精調味。
四、吃酸菜豆腐的好處
平時多吃些酸菜豆腐，對身體有壹定好處，不但能讓人體吸收豐富的植物蛋白，還能吸收多種氨基酸和礦物質和微量元素，它能滿足人體正常工作，是對不同營養的需要，而且能開胃消食，促進消化，提高人類腸胃消化功能，預防緩解消化不良。