排骨500克，蔥、姜、蒜各適量，幹辣椒3-4個，大料椒適量，桂皮葉適量，
壹罐啤酒，鹽，醋，冰糖，雞精，海鮮醬油。
練習步驟
(1)排骨用冷水浸泡30分鐘，洗凈瀝幹；
(2)準備好所有調料；
(3)用冰糖將鍋裏的油煮沸；
(4)煮出糖色，排骨翻炒上色；
(5)加入調料翻炒；
(6)加入啤酒煮沸，蓋上蓋子小火煨；
(7)中間翻幾下，使其受熱均勻；
(8)湯汁少許，排骨熟了，加鹽，雞精翻炒均勻；
(9)完成，裝盤，撒上蔥花上桌。
技巧
這道菜只加了壹罐啤酒，小火煮30分鐘左右。有的老人可以加點水煮壹會兒，讓它更脆更爛。
(2)紅豆腐燒排骨的做法。
排骨500克，蔥壹把，蒜2瓣，姜3-4片，冰糖壹湯匙，
油2大勺，紅色發酵乳3大勺，紅色發酵乳2小塊，料酒1大勺，生抽1大勺。
練習步驟
(1)排骨用清水浸泡，期間多次換水；
( 2 )?紅腐汁和腐乳備用；
( 3 )?洋蔥切白段，蔥姜蒜切片；
(4)將洗凈的排骨放入冷水中煮2-3分鐘，加入姜2片、料酒1湯匙，將排骨的血水煮去；
(5)排骨瀝幹水分，用廚房紙吸幹排骨上的水分；
(6)放入熱炒鍋中，加熱至五成熱，放入排骨，炸至表面金黃，撈出控油；
(7)用炸排骨剩下的油翻炒姜、蔥、蒜切片；
(8)倒入準備好的紅色發酵乳、兩片紅色發酵乳和醬油；
( 9 )?然後加入打碎的冰糖，倒入適量的熱水，剛好能蓋住排骨的量；
(10)將湯燒開，放入炸好的排骨，再次大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉20~30分鐘；
(11)燉的時候記得翻排骨，註意收汁，最後大火勾芡醬汁；
(10)出鍋，裝盤即可食用。撒壹些蔥花。
技巧
排骨要用冷水煮才能去血，因為熱水只能去排骨表面的血，不能去裏面的血；
紅腐奶和醬油都含有鹽，所以不需要加鹽。
紅腐奶還含有糖和黃酒，冰糖和料酒根據口味調整；
排骨就是排骨，稍微肥壹點，比較好吃。