材料
茄子、豬肉餡、面粉
工作方法
1.茄子斜切成1 cm的片。
2.兩片茄子中間夾壹層豬肉餡。
3.向面粉中加水，攪拌成面糊。
4.鍋中熱油，將番茄盒均勻裹上面糊，放入油鍋煎成金黃色。炒番茄盒可以直接享用。也可以調點自己喜歡的湯澆在番茄盒表面，也很好吃~
方法二:煎土豆泥和番茄盒。
材料
“1個土豆”、“2塊茄子”、“面糊水+面粉+雞蛋”
工作方法
1:蒸土豆，用叉子搗成泥，用黑胡椒、鹽和橄欖油調味，茄子切片，拌壹小碗面糊。
2.用萬能的手把土豆泥夾在兩片茄子中間，蘸上面糊，兩面煎。炒好後撒點胡椒粉和鹽。
做法3、煎圓番茄盒
材料
“壹圓茄子”、“80g碎牛肉”、“80g碎豬肉”、“適量蔥花作餡調料”、“適量姜膏作餡調料”、“少許鹽作餡調料”、“1小勺餡調料醬油”、“適量米酒作餡調料”、“少許白胡椒作餡調料”、“五種餡調料”。
工作方法
1:將豬肉末、牛肉末剁碎，然後加入蔥花、姜蓉等餡料調料。如果喜歡蔥花或者姜醬，可以多加點，或者加點黑醋，根據個人口味而定。
2.攪拌肉，直到它變粘為止。
3.茄子切塊，壹根壹根切。
4.把肉塞進番茄盒裏，然後輕輕按壓番茄盒，使其上下貼合。
5:面粉加水調成濃稠的面糊，將番茄盒裹上面糊，小火慢煎至表面金黃酥脆熟透。配上椒鹽或蒜蓉醬。
方法四:烤新鮮蔬菜番茄盒。
材料
"茄子1 "、"黃瓜1/2 "、"蘑菇(小)6 "、"牛肉番茄1/2 "、"紅燈籠椒1/2 "、"洋蔥1/4 "、"蒜粉1茶匙"、"調料>:"、"橄欖油少許"、"鹽少許"、"黑胡椒少許"、"意大利香辛料少許"
工作方法
1:黃瓜、香菇、洋蔥、核桃切丁，牛肉、番茄去掉中間果肉切丁，紅甜椒去掉白膜和籽切丁，腌鳳尾魚切丁備用。
2.茄子洗凈，從中間對半切開，挖出茄子肉切成丁備用。剩下的番茄盒可以用鹽和白醋浸泡在水中，防止氧化變色。
3:油鍋燒熱，放入蔥翻炒，然後放入茄子丁和少許鹽翻炒至茄子變軟。
4:放入蒜末炒香，再放入腌鳳尾魚翻炒。
5:加入蘑菇、西紅柿、黃瓜和紅燈籠椒翻炒，然後加入鹽、黑胡椒和意大利香料翻炒均勻。
6:關火，放入核桃丁快速翻炒即可出盤。
7:取出用醋和鹽水浸泡過的番茄盒，用廚房紙巾擦幹番茄盒內外，在番茄盒上均勻塗上橄欖油，再撒上少許鹽。
8:將方法(6)制作的餡料裝入番茄盒中，壓實。
9:然後把芝士絲鋪在番茄盒上。
10:放入預熱好的烤箱，200度烤25 ~ 30分鐘，直到番茄盒變軟，芝士呈金黃色。