牛肝是壹種很常見的動物內臟，其中含有預防嬰兒缺鐵性貧血的微量元素。但是牛肝天生壹股苦味，讓很多寶寶無法接受。媽媽可以把牛肝做成牛肝豬肉糊，豬肝菠菜粥等等給壹歲的寶寶吃。
媽媽可以給壹歲的寶寶做豬肝菠菜粥，提前準備壹碗骨頭湯，壹小塊牛肝，兩片西蘭花，兩片生姜。煮白米粥。將牛肝切成小塊，用清水洗凈。將牛肝和姜片用水煮開，然後將牛肝清洗幹凈。將整個牛肝和西蘭花剁成糊狀。在骨頭湯中加入白米粥煮沸，然後加入豬肝泥煮沸，加入西蘭花煮沸3分鐘，然後關火，等溫度合適了再給孩子食用。媽媽也可以給寶寶做牛肝豬肉泥，將牛肝和生豬肉清洗幹凈，去筋，放在砧板上，用能量均衡的不銹鋼板勺刮幹凈，放入碗中，再加入少許鹽和冷水，攪拌，放入籠中煮熟。
媽媽也可以給壹歲的寶寶做豬肝泥粥，切壹塊牛肝，用開水焯壹下，撈起切碎。將少量大白菜洗凈，切成細條。不粘鍋裏放點油，炒牛肝，放入少量蔥姜沫，用適量醬油翻炒，加適量水燒開，再放入淘米和小米煮至軟爛。最後加入白菜絲和少量精鹽煮壹會兒。媽媽也可以給寶寶做肝泥和雞蛋羹，把牛肝切成塊，放在開水鍋裏焯壹下，撈出來把肝泥剁碎。將生雞蛋敲入碗中制成蛋液，再將蛋液與豬肝泥混合，加入調料攪拌，然後放入抽屜中蒸15分鐘至熟透。
兒童食用牛肝的註意事項
血壓雖然孩子吃牛肝有很多好處，壹般是補血補氣，預防夜盲癥，但也不宜過量食用。寶寶壹餐吃30-50克為宜，壹周最多吃2-3餐就夠了。
血肝是身體的大型有害物質中轉站和排毒器官，壹定要買新鮮優質的肝臟，不需要急著煮。妳要把肝臟放在飲用水的水龍頭下10分鐘，然後放在水裏30分鐘。
補牛肝往往有壹種獨特的氣味。烹飪前，先用自來水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加入適量牛奶浸泡。十幾分鐘後，牛肝的臭味就可以消除了。
裝的牛肝現在要切好煮了。新鮮牛肝切開後放置時間長，會排出膽汁液，不僅破壞營養成分，還會有大量顆粒凝固在煎後的牛肝上，影響外觀和品質。所以牛肝切塊後，調料、澱粉、面粉要快速混合，盡快放入鍋中。
足月煮的時間不能太短，至少要急火煎5分鐘以上，這樣肝臟才會完全變成暗紅色，看不到血。