花生是食用廣泛的堅果，被稱為“長生果”，意思是，多吃能長生不老。但是發芽的花生妳敢吃麽？90%的人都不知道，花生發芽營養翻倍，功效驚人！
首先明白壹點：人工發芽的花生沒有毒，發芽反而會使得花生的營養成分大大增高。
自制花生芽有哪些好處？
1、天然抗衰老良藥
研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
2、降脂減肥、通血管
花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期食用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。
3、營養全面、美白祛斑
花生芽是壹種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。
花生芽，營養豐富，口感也好，最主要是很難買到，價格也貴，自己在家發花生芽，不但可以養生治病，吃到放心的綠色芽苗，還給生活增添了很多樂趣，如果想學就看看下面的步驟吧。
花生芽制作方法
挑選花生的時候，要選顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。
將選好的花生用清水浸泡半天至壹天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。
放在消毒後的苗盤內，底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，然後放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多余的水從盤底流出，盤內不能積水，否則會爛芽。
花生芽生長期間始終保持黑暗，壹般在室溫條件下，8天左右可產壹茬芽苗。
小竅門讓花生芽長的更肥碩
播種後可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。再在芽體上壓壹層木板，給芽體壹定壓力，可使芽體長得肥壯。
泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃壹點，受益多多。
花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據個人的喜好搭配食用。
發芽時需要註意什麽？
花生只要壹發芽就能吃，千萬不要把芽發的太久，否則食用起來口感會差很多。
吃時不能只吃花生或花生芽，而是連芽帶花生壹起吃下去！
要註意發芽的花生和黴變的花生有區別。兩者所需的溫度、濕度條件相仿，但黴變的花生表面有黃色黴點，這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。
如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，建議將泡好的花生用開水過壹下。