鳳尾魚，在中國也被稱為黃魚，是日本料理中的頂級食材。外觀最大的特點是黑色眼影和黃色條紋在側面貫穿頭尾。
最高貴的，他們中的壹部分會沿著日本海沿岸遷徙到東海，所經過的海域環境非常惡劣。為了抵禦寒冷，寒魚已經積累了大量的脂肪。這個時候的魚是最美味的，被稱為“冷魚”，肉質緊實，脂肪豐富，極其香甜。
第二，魷魚
鰈魚分布在世界各地的溫暖海域，但吃這種魚最多的是日本人。
每年夏末秋初是最美味的季節。此時肥中帶堅，肉中帶嫩。日本人把它做成生魚片，質地細膩，口感順滑，非常鮮甜，有壹種特別淡淡的稻草幹的味道。它是日本生魚片中的極品。
第三，王懷魚
王懷魚的頭很尖，它的吻特別厚和突出。更奇怪的是，這條自稱王者的魚，性格極其強勢。在正常狀態下，它全身多為青灰色，但在缺氧狀態下，會布滿淤血，向紅色方向變化。缺氧程度越高，充血範圍越大。甚至血液也會從鰭上流出，
烹飪後的王懷魚味道鮮美，肉質細嫩香甜，被譽為“淮上宴席之寶”。由於產量稀少、過度捕獵和生活環境汙染，王懷魚的數量大大減少，幾乎滅絕。目前，水產科技部門正在研究王懷魚的人工繁殖。
四、大理裂腹魚
大理裂腹魚屬於鯉科裂腹魚亞科，是雲南大理洱海特有的經濟魚類，為中國特有，分布於雲南洱海及其附屬水系。
魚厚而肥，營養豐富，味道鮮美；它的魚卵無毒，味道鮮美，可以食用，所以人們喜歡吃，被稱為雲南名產。野生大理裂腹魚處於瀕危狀態，是國家二級重點保護野生動物。
五、松花江鱖魚
很多人不知道，其實黑龍江、松花江、牡丹江盛產鱖魚，松花江鱖魚是中國四大珍貴淡水魚之壹。因為松花江的水質清甜，水質涼爽，產出來的鱖魚又白又嫩。
東北人把北方特產松子和桂魚結合在壹起，創造出“松子花”，這是壹道具有東北特色的名菜。
六、野生石蚌
石貽貝又名鯛魚，因其鰭呈黃色，又被稱為“黃翅”，是魚類中優質食材的代表。野生石貽貝廣泛分布於日本南部至香港的水域，是壹種較為罕見的高端食用魚。價格每斤1000多元。這種魚鮮嫩可口，可以清蒸。
中國林蛙的肉很嫩，容易被人體消化吸收。適用於各年齡段人群，尤其是體弱者和老年人，具有較高的食用價值。煮熟後能釋放出大量肌球蛋白、氨基酸等含氮提取物，所以吃起來很香。