1、查看包裝上巧克力中的可可含量。 少於20％可可脂的基本成分不是純凈的。
2、購買Dove巧克力時，您可以將Dove巧克力緊緊握在手中。 如果感覺柔軟，則說明它不是純凈的。 巧克力中可可的含量越高，巧克力的硬度就越高。3、用雙手感覺包裝內巧克力表面的光滑度。 壹般來說，真的觸感更平滑，而那些摸起來就不平衡、凹陷之類的比較多的就是假的 。
擴展資料 ：
選購方法
雖然說可可含量是衡量黑巧克力營養成分的標準，但是這並不代表消費者在挑選黑巧克力的時候，壹昧追求高濃度的可可含量，壹般來說，可可含量過超過80%的黑巧克力，口感稍苦，很難為大多數人所接受，消費者需要根據自己對可可口感的接受程度來挑選適合自己的黑巧克力。
可可脂是黑巧克力品質的重要保證之壹。Anita 解釋說：“國內有壹些非常便宜的巧克力，最大的區別就是他們用廉價的、由化學成分調制而成的代可可脂來替代純可可脂，壹字之差，但是口感、香味、營養成分等都有著天壤之別。”
嗅覺，制作工藝是巧克力的靈魂。可可含有500多種芳香物質，只有經過高溫烘焙等工藝，才能讓巧克力散發出濃郁中略帶壹點點酸味的獨特香味。
聽覺，優質黑巧克力質地相對較硬，掰開的時候會發出清脆聲，斷面比較平滑。要註意聽聽黑巧克力“自己的聲音”。
味覺，記住我們是在品鑒巧克力，而不是“吃”巧克力。很多人壹拿到黑巧克力，就會迫不及待地送入口中，興奮地“咬”起來。其實，黑巧克力在口中融化的過程才是最值得享受的過程。將巧克力置於舌上，讓口腔內的熱度及唾液慢慢的將巧克力融化，純正的黑巧克力，熔點偏高，在嘴巴裏，融化速度慢於牛奶巧克力和白巧克力。
所以如果入口即化的黑巧克力，不是可可固體含量太低，就是含有代可可脂。黑巧克力的可可濃香要遠遠高於其他巧克力，所以吃完以後，齒頰會有濃濃的可可香味。
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