首先判斷海參是否發黴。
發黴的海參外觀會變黑，上面會覆蓋壹層黏糊糊的東西，散發出壹股黴味。如果看到海參變色或有異味，要懷疑是否發黴。
壹種發黴海參的處理方法
1，扔掉
如果發現海參黑點過多或者味道異常，最好的辦法就是扔掉。不要試圖清洗它，因為黴菌可能已經在表面形成了根，即使用水清洗也不壹定能去除黴菌。
2.在沸水中煮沸
如果懷疑海參沒有太發黴，黴菌只是附著在表面，可以用開水燙壹下。首先將海參清洗幹凈，放入沸水中煮5-10分鐘，然後用清水沖洗數次。這種方法可以有效殺菌，但不能完全去除黴菌。
3.用醋消毒
另壹種有效的處理方法是用醋消毒。將壹定濃度的白醋放入容器中，將海參浸泡在醋中30分鐘以上。然後用清水沖洗幾次。醋能有效殺滅細菌和黴菌，但註意不要用太多醋，否則醋味會滲透到食物中。
4.幹燥方法
如果有烘幹機，可以把海參放在烘幹機裏烘幹。這種方法可以殺死所有的細菌和黴菌，但前提是烘幹機能控制溫度達到殺菌效果。
如何避免海參發黴
1.購買新鮮海參
新鮮海參最好當天購買，最好在有信譽的海鮮市場購買。
2.冷藏
即使是新鮮的海參也需要放在冰箱裏保存。把海參放在單獨的密封容器裏，放在冰箱裏，減少它與其他食物接觸的可能性。同時也要註意，海參不能長時間保存(最好不超過3天)。
3.馬上做飯
海參帶回家後，可以簡單加熱，殺死壹些可能存在的微生物。即使不馬上下廚，也要在短時間內治療。不要讓海參長時間生著。
摘要
處理發黴海參的方法有很多，最好的方法是直接扔掉。如果試圖搶救海參，也要處理兩遍，仔細檢查。另外，保持食物新鮮，正確儲存，可以減少海參的黴變腐敗。